Профитроли

Решила попробовать новый рецепт. Раньше делала по классическому, на воде. На молоке понравился больше. Получились мягче.

Тесто:

• Вода - 125 мл
• Молоко - 125 мл
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар (неполная) - 1 ч. л.
• Масло сливочное - 110 г
• Мука пшеничная / Мука - 140 г
• Яйцо куриное - 4-5 шт

Доводим до кипения жидкость с маслом, солью и сахаром, всыпаем муку и вымешиваем, продолжая нагревать. Потом я переложила тесто в большую миску и вымешивала миксером, медленно вливая перемешанные яйца.

Отсадила на тефлоновый лист.

На дно духовки поставила миску с водой. Выпекала при 180° 20-30 минут, смотрела по готовности.

Вот такие колобочки получились:

Половину решила сделать закусочные, а половину на десерт.

Для закусочных разрезала профитроли поперёк, смазала творожным сыром и положила слабосоленую форель. Форель тоже солю сама(2ст.л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 кг филе. Под груз в холодильник на сутки. Потом храню в морозилке).

Для десертных приготовила крем из 200мл сливок 33% и 0,5 банки варёной сгущёнки. Сливки взбить, потом добавить сгущёнку и снова взбить. Сгущёнку беру настоящую(в Ленте есть), либо можно сварить самой. Вот такой крем получается.

При помощи кондитерского мешка наполнила профитроли. Очень вкусные, разлетелись за пару минут, не успела сфотографировать.