Паста Карбонара
Долго искала хороший рецепт,наконец нашла
спагетти карбонара - это шелковистый, нежный сливочный вкус, который достигается НЕ ДОБАВЛЕНИЕМ СЛИВОК (это банально, дешево, простой и ложный путь). Попробуйте не добавлять сливки!
Проверенный рецепт - 2 большие порции на двоих:
1. 350-400г бекона обжарьте на сильном огне с добавлением оливкового масла, как только отставите с огня добавьте измельченный зубчик чеснока. Он соединится с раскаленным беконом и даст нужный вкус и аромат.
2. Взбейте 2 яичных желтка, натрите пармеджано реджано (пармезан) или грано падано, пекорино романо. Можно сочетать несколько твердых сыров.
3. Отварите 300г спагетти до готовности аль-данте - время приготовления на упаковке минус минута (внимание: бекон сам по себе соленый, не пересолите спагетти), слейте воду.
4. Не теряя ни секунды!, влейте яйца (не переживайте - ничего не свернется!), всыпьте 1/3 тертого сыра, перемешайте и сразу на тарелки!
Сверху бекон, обильно посыпаете оставшимся сыром, свежемолотым черным перцем и базилик (если нет свежего - сушеный).
Все гениальное ! Италия у Вас на кухне и в тарелке. Сливочный вкус - это сочетание сырых яиц, сыра и оливкого масла,в котором обжаривался бекон.
