Продукты
Творог 18% - 900 г
Сахар - 90 г
Мука - 4 ст. л.
Яйца - 2 шт.
Сметана 15% - 110 г
Маргарин - 30 г
Изюм - 50 г
Курага-50
Миндаль - 50 г
Маргарин для смазывания чаши
Панировочные сухари для обсыпки чаши.
Приготовление:
Смешать творог, сметану, сахар. Вбить 2 яйца. Добавить растопленный маргарин и муку. Перемешать.
Сухофрукты мелко порезать и обвалять вместе с изюмом в 1 ч. л. муки.
Добавить изюм и цукаты в творожную смесь. Перемешать.
Чашу смазать растопленным маргарином. Обсыпать панировочными сухарями. Выложить в неё творожную смесь. Разровнять.
Посыпать тёртым миндалем. Установить программу «Выпечка» на 40 минут.
После сигнала остудить чашу с запеканкой на решётке. Затем переложить на тарелку.
Ингредиенты:
5 яиц
1 ст.сахара
1 стакан муки.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром в пушную белую пену. Взбивать миксером около 10 минут. Затем аккуратно всеять муку. Поднимая тесто ложкой снизу вверх замесить бисквитное тесто. Взбивать миксером бисквитное тесто не рекомендую! Нужно сохранить всю пышность теста.Чашу мультиварки смазать маслом. Выложить тесто. Вставить чашу в мультиварку. Установить режим "выпечка". У меня мультя орсон, выпечка 1 час длится.
Крем:
Крем заварной воздушный
1 стакан молока либо сливок,
4 ст. ложки сахарного песка,
4 яйца.
Отделить желтки от белков. Растереть в кастрюле яичные желтки с сахаром, подлить молоко и, размешивая, довести смесь до кипения. В другой кастрюле тщательно взбить на холоде белки, проворно размешать их с горячей смесью. Общую смесь нагревать, размешивая, еще 2-3 мин. Крем получится воздушным, а после охлаждения несильно студенистым, поэтому его нужно применять теплым. Приготовленные изделия с кремом остудить.
Цукаты из мандариновых корочек
По этому рецепту. можно приготовить цукаты не только из мандариновых, но из лимонных, грейпфрутовых и апельсиновых корок. На 1 кг корок берут 1,5 кг сахара и 1 л воды. У меня было меньше корок, поэтому я пересчитала рецепт под свой вариант. Итак:
Продукты
300 г мандариновых корок
450 г сахара
300 мл воды
Сахарная пудра для готовых цукатов.
Приготовление:
Мандариновые корки нарезают квадратами.
Складывают в эмалированную или стеклянную посуду. Заливают холодной водой, которую меняют не менее одного раза в день.
Через 5 дней подготовленные таким образом корки промывают.
Перекладывают в кастрюльку мультиварки, заливают водой и ставят программу «Варка на пару» на 20 мин.
После сигнала корки откидывают на сито. Кастрюльку мультиварки ополаскивают водой.
Затем перекладывают корки обратно в кастрюльку мультиварки. Засыпают сахаром (450 г) и заливают водой (300 мл). Перемешивают. Ставят программу «Плов». У меня на этой программе мандариновые корки варились более 2-х часов.
После сигнала корочки нужно тут же выложить на блюдо чтобы они не слиплись.
Я перекладывала их на тарелки кулинарным пинцетом. Цукаты готовы, когда остынут. Можно подождать 2 — 3 часа чтобы цукаты немного подсохли.
Затем цукаты обваливают в сахарной пудре.
Теперь цукаты готовы к употреблению.
Хранят цукаты в стеклянных банках.
Ингредиенты:
- сухой порошок наринэ-1 пакетик
- 150 мл кипяченого охлажденного до 38 градусов молока(если нет термометра-то определяется так-горячо, но не обжигает), можно использовать детский водный термометр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧЕЙ ЗАКВАСКИ
150 мл (желательно обезжиренного) прокипятить 10-15 минут, остудить до 39-40°С снять пенку и перелить в пропаренную кипятком стекляную тару. Добавить содержимое 1 пакетика, тщательно перемешать, плотно закрыть, обернуть бумагой в несколько слоев, укутать одеялом и оставить в теплом месте 18-20 часов на сквашивание. Далее, после образования сгустка, закваску поместить в холодильник и выдержать 2-3 часа. Хранить закваску при температуре +2+б°С не более 7 дней. Перед использованием перемешать до получения однородной массы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОДУКТА
Продукт приготовить аналогичным способом, из расчета 2 столовые ложки закваски на 1 литр молока, с продолжительностью сквашивания 5-7 часов.
Хранить продукт при температуре +2+б°С не более 2-х дней.
Перед использованием продукта можно перемешать и при желании по вкусу добавить сироп, варенье, отвар риса или протертые фрукты.
В мультиварке, хлебопечке-закваску на сутки на режим йогурт.
Закваска продается в аптеках.