Маленькие котлетки на шпажках наверное готовят все)) из курицы, рыбы, говядины, овощей, да из чего угодно))
Их очень любят дети)) моя просто пищит))
Сначала надо сделать соус Цахтон, ему необходимо настояться несколько часов.
Соус Цахтон это кавказский соус к мясу.
Мелко нарезать 2 зуб чеснока , пучок кинзы, добавить немного острого мелко растёртого в ступке острого свежего перца ( по вкусу) соль, чёрный свежемолотый перец. Заливаем этот ароматный травяной набор 250-300 гр натурального йогурта или мацони и отправляем в холодильник настаиваться.
Для котлеток я беру говяжий фарш ( вы можете брать какой вам хочется) добавляю мелко нарезанный зелёный и репчатый лук, соль, немного горчицы, немного сметаны для сочности, петрушку и кусочек белого хлеба размоченного в молоке. Хорошо вымешиваю.
Теперь формируем маленькие котлетки, обваливаем их в панировачных сухарях, надеваем на шпажки и обжариваем на сковороде ( на гриле, в духовке) в конце посыпаем кунжутом.
Я люблю к этим котлеткам подавать маринованный сладкий красный лук с зелёным салатом. Просто сбрызнуть нарезанный лук рисовым уксусом или простым уксусом с добавлением сахара.
Вкусно превкусно)))