Вопрос

на счет полочки под панелью — посмотрите внимательно на инструкцию монтажа вашей панели, там должно быть указано минимальное расстояние до поверхности снизу панели, соблюдайте его. А так — не вижу никаких препятствий

У моей бабушки так стоит, правда у нее 2х комфорочная варка, но все отлично стоит и удобно пользоваться шкафом. Главное провод от варки закрепить, иначе болтаться внутри шкафа будет.

Вполне возможно. Только нужно не забыть обеспечить зазор между нижней поверхностью панели и тем, что хранится в шкафу