Девочки, немного не в тему)

Многие из вас по опытней меня скорее всего) и может что-нить посоветуете...

Короче...в этом году был мой дебют в консервации...Ну пока только пробовала ягоды. И вот вычитала я, что из красной смородины (пошла ли нам она, я так пока и не в курсе...пока не даю) выходит желе, да еще и без варки (витаминов побольше), меня этот вариант соблазнил. Я периодически покупала ягоду, выдавливала сок, добавляла сахар, нагревала сок и в банки стерилизованные. Но застыло не всё...точнее почти ничего...с восьми банок (примерно, не считала) застыло только две...остальные как густая вода. Кто сталкивался? Может знаете в чем дело? а то собака не успокоюсь, пока не пойму свою ошибку. Ведь делала все точь в точь...ну в первый раз немного недосмотрела и сильно кипело (пектин типа нарушился, хотя есть горячий способ - там уваривать около 30-40 минут надо...но и количество иное(А тут хоп...сок отжал...сахар насыпал и вуаля...

Понимаю, что пора бы успокоится, но как пройду мимо на рынке, опять куплю и вчера вот..не схватилось..Прикол еще в том, я читала, что пишут не совсем зрелую ягоду брать....так лучше...я конечно такой не нашла..но попадалось много бледных...и вчера попадались, и нифига не вышло..В чем секрет все таки?(

П.С морозилка у меня, если помните, уже сдает позиции...нет места( поэтому приходится крутить...