Как приготовить творог?

Девочки, подскажите как вы делаете творог и кефир для своих ангелочков? Из какого молока (пастеризованное или стерилизованное и скольки %)? Не хочу покупное давать, столько случаев отравления, а как делать, ещё пока не знаю. Вот надеюсь на вашу помощь. Заранее всем спасибо!