Жирность творога и кефира

Я наверное сильно заморачиваюсь, но вопрос мой состоит в следующем:

Какой жирности вы берёте молоко для приготовления кефира и творога? Я беру на кефир и кашу 2,5%, а на творог 1,5%. Или можно и на творог 2,5% брать?

И ещё, скажите мне пожалуйста, молоко для каши берут половинное, чтобы снизить количества белка или жира? Просто я думаю, что если брать обычное молоко 2,5%, то оно же явно менее жирное, чем домашнее. Может не нужно его разбавлять на каши?