Как сохранить пюре

Завтра буду делать Лизе первое овощное пюре. Но вот у меня возник какой вопрос: надо каждый день делать по чуть-чуть или можно сразу сделать по-больше и например заморозить, или морозить нельзя (вроде как пропадают витамины?)