Заготовка овощей на зиму...

я убирала кожуру

смотря какой кабачок.если перезрелый с толстой шкуркой и при нажатии ногтем он легко не продавливается то да, надо почистить шкурку и вынуть семена..а если кабачок 'молочный', шкурка легко продавливается, тонкая, то соответственно семена там тоже мягкие..лично я такой молочный кабачок на кубики накрошила и заморозила.предварительно помыв конечно и никакой шкурки я не срезала

Его нужно привести в  то сотояние, которое должно быть перед готовкой, т. е. помыт, очищен от шкуры и семян и нарезан кубиками. Т. е. достаете из морозилки, кладете в пароварку или кастрюлю и все.  

Да, я чищу и режу на кубики, раскладываю на плоскую поверхность, когда подмораживается склалываю в пакетики, так кубики отделяются друг от друга легко