HELP ME!!! (очень важно)

Помогите пожайлуста! ИП (г. Волгоград), занимается изготовлением ювелирных изделий. Хочет открыть обменный пункт в Волгоградской обл. и оформить одного сотрудника (продавца).Под какой режим налогообложения он попадает, какие налоги и в какие сроки он должен платить? Какую сдавать отчетность (её сроки)? Есть ли какая-нибудь специфика в ведении бух., налог. учета, связанная с ювелир.изделиями. Буду рада любой информации, т.к. не разу не сталкивалась с таким видом деятельности.