Регистрация ИП для посредника (организатора СП)

Добрый день. Я веду посредническую деятельность через социальную сеть "Вконтакте". Вернее вела, далее деятельность притормозила до решения вопроса по легализации деятельности. Как происходит работа:
Я выступаю в роли посредника между клиентом и поставщиком товаров. Поствщик находится в Москве, если быть точным - закупки ведутся с рынка Садовод, так как рынок предоставляет возможность покупать товары по оптовой цене. Я действую от лица покупателя за его счет выкупая заказанные им товары. За свою работу получаю агентскую комиссию - 15% от суммы заказа с одного клиента. В эти 15% входит: затраченое на консультацию клиента время, оплата бензина на поездку на рынок, затраты своих сил на соотировку и отправку клиентам выбранным ими способами: ТК, почта. Меня интересуют некоторые вопросы, на которые я хотела бы получить ответ.
Я собираюсь регистрироваться как ИП и работать по УСН 15% (доходы минус расходы). Свои отношения с клиентами собираюсь узаканивать с помощью агентского договора или путем выкладывания у себя на сайте публичного договора-оферты, который вступает в силу после оплаты со стороны клиента. Дело в том, что требовать со всех клиентов официально заключать со мной анентский договор путем подписания документов - я не могу, ибо клиентам это не удобно, да и мне тоже. Конкуренция сейчас очень высока и клиенты скорее выбирут работать с кем-то без подобных заморочек.
Меня интересует следующий момент. Так как я выбираю систему 15% (доходы-расходы), то как мне подтвердить официально сами расходы, так как на рынках не выдают никаких подтверждающих документов на оплату товара? Клиенты об этом знают и претензий нет, но мне же нужно как-то подтвердить расходы. А то, что остается после покупки - это мой доход 15%, с которых я должна уплатить налоги. Как в таком случае подтверждать расходы?
Так же интересует должна ли я платить с каждой проведенной закупки (а они в такой практике бывают 3-4 раза в месяц) или только по общему доходу за налоговый период?
Если нанимать бухгалтера-удаленно в помощь на составление отчетной документации для налоговой - приблизительно во сколько могут обойтись такие услуги?