кому можно предложить отходы свежей зелени?

подсушивать и отдавать производителям приправ, а то и самим что нибудь выдумать… почему нет, я сам готовлю дому и остатки(зелень, морковь например) высушиваю, мешаю с солью и в последующем использую как приправу, в ход идут даже самые жирные стебли, после высушки они значительно усыхают и обладают отличным ароматом)) Можно еще в Китай такое продавать, фирма foodstuffs.com.ua поможет в этом.

Может продавать среди знакомых для той же сушки. Или сушить самому и продавать уже как приправу)

Может, в зоопарк или контактные зоопарки? Если есть у вас в городе что-то подобное. На ферму.