айфон и "постоянный безлимитный инет" никак не связаны. Услугу доступа вам предоставляет оператор сотовой связи. Называется GPRS, Edge, 3g, 4g ... Отключить можно в настройках, как: http://kakimenno.ru/komputery-i-sotovye/mobilnye-telefony/643-kak-otklyuchit-internet-na-ayfone.html 

В нормальных телефонах при наличии открытой WI-FI сети или домашней сети  - используется WI-FI по умолчанию , а не GPRS,3G и т.д.

Как отключить online обновления и передачу данных в роуминге:

• Online обновление почты  Настройки  mail  Контакты, Календари  Загрузка данных  Переключатель перевести в положение «О» и ниже расписание загрузки «Вручную»;

• Отключить роуминг данных (GPRS, WAP в роуминге)  Настройки  Основные Сеть  Переключатель роуминг данных перевести в положение «О».

"ловить бесплатно вай-фай" - вай-фай и так ловится бесплатно, а вот открытая сеть или закрытая - это уже вопрос конкретной сети. В некоторых гостиницах на ресепшине нужно брать пароль от сети, в некоторых заплатить денежку и получить пароль доступа на определенное время, которое вы оплатите, в общественных местах доступны открытые сети вай-фай, где пароль не нужен и платить не надо.

в настройках выключи 3G  и включи роуминг данных...

да и наверно ты до седьмой версии обнавилась и у тебя щас приложения автоматически обнавляються, тоже сползай выключи...