Подготовка к печати

Первый раз готовлю рекламный буклет к печати в типографии. Там есть такой запрос , чтобы текст был черный и в режиме C0 M0 Y0 K100. Я когда печатала текст был другой режим, я меняю его на требуемый и нажимаю ОК. А когда заново вхожу в редактор цвета цифры снова изменены на первоначальные. Как же тогда поменять, может я не так что-то делаю , помогите!!!

Еще для проверки мне сказали в режиме CMYK в каналах должен быть только черный цвет, а у меня все цвета...Но картинка ведь цветная..не понимаю я ничего:(((