Почему оладушки и сырники после жарки "падают"?

попробуйте по этому рецепту,у меня не опадают:

 Пачка творога
1 яйцо
сахар по вкусу
ваниль
1/2 ч.л соды
1 стл. сметаны
1 cт л манки
4ст. л муки

1. Пачка творога, ложка сметаны, яйцо, сахар и ваниль, манка выкладываем в ёмкость и хорошенько перемешиваем

2 . Добавляем муку и соду

3. Из полученной массы накатать шариков, немного приплюснуть и обвалять в муке

4. Обжарить на сковороде 

сырники чтоб не падали туда не надо класть соду!! а оладушки вам ниже дали ссылку, я тоэ по ней вот нежавно сделала, супер получилось!!

почему не знаю, но вот у меня получлись и не один раз http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1702253