Решила я себе к Новому году сделать подарок, а издательство "КукБукс", как известно, славится своими отличными книгами по кулинарии. И серия подобралась интересная: "Шаг за шагом". Выбор был простым для моей семьи. Я сама помешана на Азии.
Отзыв меня подкупил, хотя должна была насторожить фраза, что книга была взята на тестирование. Но ведь это "КукБукс", сказала я себе, памятуя что прочие другие книги, которые вышли в этом издательстве, всегда отличались высоким качеством.
Как пишет автор отзыва, он "предвкушал очередную череду роллов, риса и суши "с тем-то". Рецепты аутентичны - я проверял. Список ингредиентов при нынешнем наличии азиатских уголков практически в любом супермаркете вполне доступен".
Ну что ж посмотрим, сказала я себе и кликнула "Положить в корзину", Новый год как-никак. Но чуда не случилось. Книга меня совершенно не впечатлила. Хороший показатель кулинарной книги для меня, если в первый месяц после покупки Вы начали по ней готовить.
Если этого не происходит и несколько раз пролистав книгу Вы отправляете ее на полку, то это значит, что книга не удалась. И вы к ней вряд ли вернетесь. Так и случилось у меня в этот раз. Такое у меня впервые, я всегда стараюсь тщательно выбирать кулинарные книги.
"Азиатская кухня: шаг за шагом" оказалась бесконечным перечислением комбинаций с рисом, лапшой, тофу, уткой или курицей. Некоторые рецепты поражают своей простотой, как к примеру, жареный рис с яйцом или куриный суп с лапшой, пожалуй, на эти блюда способна любая хозяйка, и книга здесь ни к чему.
Рецепт сашими на четырех страницах пожалуй тоже излишен, многим известно, что это нарезанное ассорти сырых морепродуктов. И дело здесь совсем не в ингредиентах, они могут быть любыми, а в искусности нарезки и свежести рыбы. Об этом в книге ни слова.
На счет доступности ингредиентов я бы тоже поспорила. Я живу совсем близко к Азии, у нас здесь масса специализированных магазинов, где можно купить компоненты для приготовления японских и корейских блюд.
Но того, что перечислено в книге, найти не реально, оттого большинство рецептов просто бесполезны. Вот к примеру: лимонное сорго, листья карфского лайма, консервированные побеги бамбука, корень галангала. И это только перечень из рецепта на первой странице.
Кстати, в обычном японском супермаркете таких компонентов вы тоже не найдете, раз уж речь идет об Азии, возможно где-то на уличных рынках Таиланда или Вьетнама.
Возможно, эта та самая азиатская кухня, какой она должна быть на самом деле, аутентичная, не спорю. Но мне гораздо ближе адаптированная азиатская кухня, так сказать вариации на тему, их предостаточно в книгах того же Джейми Оливера.
А палочки и вок еще никто не отменял :)
Решила я себе к Новому году сделать подарок, а издательство "КукБукс", как известно, славится своими отличными книгами по кулинарии. И серия подобралась интересная: "Шаг за шагом". Выбор был простым для моей семьи. Я сама помешана на Азии.
