Спать или не спать?

Печенье иногда покупаю, но очень внимательно вычитыв состав. Тяжело с этим приходится. Просто в саду утром тут есть перекус, завтрак дома. Так вот на перекус им дают "розовый" детский йогурт, сок, фрукты. В е конечно хорошо, но вот сок я запрещаю давать, с йогуртом сложнее бороться;) Крупы замачивать надо обязательно, только так есть польза от зерновых и они освобождаются от возможного крахмала, зерно просыпается. Я прямо беру горсти гречи, полбы, цельнозернового геркулеса, риса, киноа и заливаю водой. Утром сливаю воду, наливаю чистую и доводу до кипения. Все семейство ест такую кашу. Орехи тоже надо вымачивать, аж дурно от той грязной воды. Покупать только натуральные, сухие, без обжарки. Воды мы тоже много пьем. Конечно не надо делать трагедии из общепитовской детской кухни, но я пока хочу контролировать эти моменты. Плюс все равно здесь с 3-х лет нет дневного сна, а у кого-то получается и раньше. Поэтому я точно буду забирать. Какой смысл Вам приучать ко сну в садике, если устраивает такое расписание? Не обязательно же там проводить весь день, достаточно утреннего нахождения.

Пеку в духовке в обычной жестяной форме с бумагой для выпечки. Сначала нужно вырастить закваску. Рецептов много, я брала 100 гр цельнозерновой пшеничной (либо обдирной ржаной) муки и 100 гр чистой воды. Смешать в стеклянной банке или в пластиковой (лучше взять побольше, дело это грязное, я иногда от пластиковой бутылки отрезаю горлышко и в ней мешаю, сверху накрываю хб тряпочкой и выкидываю после эту бутылку, что бы не мыть). Оставить в темном месте до следующего дня. На другой день подкормить: 100 муки, 100 воды. Так можно делать 3-5 дней. Некоторые выбрасывают часть закваски каждый день, я этого не делаю. На 4-5 день получается вкусная по запаху закваска. Я много раз пекла хлеб, сейчас делаю на глаз. Беру стакан закваски, развожу его в большой миске со стаканом воды, добавляю примерно столовую ложку крупной морской соли (12 гр) и чуть меньше коричневого сахара, примерно три стакана разной муки. Добавляю немного семян льна, чиа. Вымешиваю тесто. Если закваска на ржаной муке, тесто будет очень липким, оно не вымешивается, надо постоянно смачивать руки, прямо хорошо их мочу, сразу отлипает и чуть мукой присыпаю. Раньше вымешивала на столе, сейчас в миске. Очень много грязи;) Я чистюля. Нужно собирать края теста к центру, немного смазываю оливковым маслом. Оставляю в миске тесто часа на 2, периодически мокрыми руками края теста собираю к центру. Затем беру форму, выкладываю бумагу для выпечки, смазываю её немного оливковым маслом. Выкладываю тесто, накрываю полотенцем и ставлю в холодильник. Утром вынимаю, через часа 2 выпекаю. Прогреваете духовку до 250 С (я в гриле пеку под крышкой и все получается), обязательно в поддон или как у меня в глиняной чашке вода, выпекаете при 250 минут 10, потом 180-200 градусов ещё минут 35-40. Вынимаете хлеб, заворачиваете в полотенце и через часа полтора можно есть. Так и храните в полотенце. Нам хватает дней на 5 и хлеб свежий, ароматный и очень вкусный. Перед выпеканием сделайте надрезы. Забыла про закваску, остатки закваски в стеклянную банку с крышкой и в холодильник, хранится 2 недели. В следующий раз например утром достаете часть закваски, оставляетесь примерно на час, потом добавляете 100 гр воды/100 гр муки, убираете. Вечером второй раз подкормите и до утра. Утром третий раз и через пару часов можно месить тесто. Иногда я все три подкормки делаю в один день, вечером вымешиваю, убираю в холодильник, утром достаю на 2 часа и выпекаю. В холодильник я убираю всегда, лучше поднимается и вкуснее хлеб. Внешне хлеб похож на столичный, корочка и пружинет. Я мешаю разную муку: немного муки из нута, обдирная ржаная и цельнозерновпя пшеничная. Закваску стала делать ржаную, хлопот с ней, но вкуснее хлеб. Хотя по сути, не важно. Закваска из ржаной переделывается в пшеничную и обратно, в зависимости от той муки, которую используете на подкормку. Для замеса беру всегда стакан закваски, остальное в холодильник. На самом деле это все просто.

Да мы сами в 18 не спим, но ребенку было бы ок, думаю)) Да хоть 22-23 градуса, проветривание, краны на батареях, увлажнитель, кондиционер. Вот на что надо деньги собирать))