Сыну год, не как не можем научится жевать

Не давая ему практиковаться никак не научите. Но это, мне кажется, очевидный ответ.
Вам нужно успокоиться и давать кусочки мягкие в безопасной подаче. Ребенок скорее всего не давился, а просто еда попадала далеко в рот и от ее откашливал/выталкивал впереди. Именно подавиться может и взрослый (вы же не боитесь есть) и это не частое явление. Подавился - это когда не может дышать.

Сильно переживаете - идите на курсы первой помощи, оно в целом не лишне.

Как вариант пусть ребенка кормит тот, у кого нервы покрепче.

Сначала ьудет откашливаиься- это же новое для него. На всякий случай посмотрите, что делать, если ребёнок подавился (подавился- это значит не кашляет, а синеет и не дышит)

То, что поперхивается- нормально. Если кашляет - отлично, все само выйдет. Потом научится жевать

Давать кусочки, которыми он точно не подавиться.

если ребёнок глотает и начинаешь кашлять - это не подавился.
Подпвился - это если кусок застрял в горле и ребёнок не может дышать.
давайте кусочки размером с его ноготок. И не с ложки, а пусть сам берет. Да, будет размазывать в руках, да, будни выплевать. Это процесс не одномоментный.

Попробуйте купить готовый супчик от фруто няни или хиппа с 9-ти месяцев и выше. Там прям идеальные кусочки для того, чтобы учиться жевать. Если такие освоит (они малюсенькие), можете брокколи сварить и дать (им очень сложно подавиться, если разварено) тоже кусочками. А дальше уже увеличивайте кусочки - научится

Не бойтесь, у меня ребенок с 10 месяцев начал пробовать, по маленьким кусочком итак по нарастающей

нужно пробовать давать ,главное не бойтесь ,моя с 11 месяцев ела кусочками ,но не большие давала ,они и в 3 года могут плохо кусочки кушать:)