Как правильно обозначить ребёнку границы?

Вы правильно делаете, что не потакаете. Не стала суп есть, потому что ветчины хотела- был уговор на суп и ветчину- нет- свободна. Всё правильно вы делаете. Если будете потакать, она из вас веревки вить будет. Ведь из мамы можно веревки вить всегда.

Я стараюсь не идти на уступки. Либо сразу даю чуть чуть , либо если сказала нет ,значит нет, ибо потом так и будет всё слезами соплями выбивать. Элементарно сама научу ее манипуляции. Но когда прям орет конечно очень тяжело. Пока работает "переключение внимания". Например: выделываешься- не ешь, иди смотри мультики. Главное мягко говорить. И их стараюсь часто не давать конечно тоже. Потом когда захочет кушать или я понимаю, что она уже условно точно голодная, тогда зову кушать, идет-накрываю ей. Нет так нет. Предлагаю позже. На улице истерики приходится решать уговорами, терпеть, видя, скоро "вспыхнет" не доводить. Во время конфликтов любых без разницы где главное не вставайте сами в позицию ребенка (крики, споры, ор), спокойно садитесь на ее уровень и мягко говорите: нет , доченька, ты что не знаешь то-то, то-то, или ты наверное забыла то-то , то-то и старайтесь с улыбкой реагировать, чтобы не подпитывать своими эмоциями ее истерику. Сложно конечно, но со временем привыкаешь так действовать. Если уж дошло ко криков , нужно дать прокричаться, тоже спокойно стойте, не реагируйте, пусть выплеснет эмоции, ей станет легче, потом отвлекайте либо может сама отойдет либо можно самой подойти обнять и успокоить. Тут уже по вашим ощущениям ориентируйтесь

Ну сделайте вы ребенку бутерброд с ветчиной. Ничего не случится,а истерику предотвратите

Может так неправильно и непедагогично, но мне проще дать небольшой кусочек условно ветчины/мороженого/пирожного, чем слушать истерики. Потом говорю, что этот продукт закончился (мороженое проверял мой проверял в морозилке)), больше не покупаю какое-то время или лучше прячу).

Нормально. Моей 8л и то может поорать. Также один раз устроила истерику. Сказала ей, что едим сегодня макароны с котлетой. Ревела и орала на весь дом(слава богу,частный!🤣) Вы меня не кормите!Я хочу кушать!Я голодная!!!30мин истерики/воплей/слез, потом она спустилась и съела 2 тарелки. Добавки попросила 🤣 И так много в чем. Что ей не нравится, она пытается таким образом добиться своего. Ну сейчас уже реже и реже. Понимает, что толку нет. Но вот бывает, проскальзывает.

Она пока мала для договоров. Дайте кусочек колбасы, остальное убрать.

У ребёнка в 2 года пока мало навыков взаимодействия. Поэтому он реагирует, как может, не всегда адекватно ситуации. Научился орать, вот и орёт. Задача взрослого показать ребёнку варианты взаимодействия, научить гибкости (постепенно, не за раз, а годам, так, к 10 :)) Если какие-то вопросы для вас принципильны, максимально спокойно настаивайте на определенном поведении. Как то: через дорогу идем только за руку, печенье едим только раз в день после супа. Но слишком много запрещать нет смысла. В случае с ветчиной я бы отрезала кусочек и дала ребёнку попробовыть, не акцентируя внимания на том, что вообще-то ветчину ребёнку нельзя. Ибо сладок именно запретный полод. Ветчина не сигарета, от одного кусочка ничего бы не стряслось. Если наличие ветчины в меню дочери для вас неприемлемо, в дальнейшем можно было бы просто спрятать запрещенку подальше.

Кризис. В таком возрасте они часто хулиганят. Не все, но многие. Наш старший никогда так себя не вел, а младший постоянно. Сейчас ему 2,1 и вот тоже так. Только у нас печеньем. И начинается ор. Я прячу. Говорю, закончилось. Но на самый крайний случай у нас есть дядя полицейский, который приходит к сильно орущим деткам и ругает их. Используем при истерике в магазине и при сильных дома. На улице не истерит.