Всем привет)
С удовольствием поделюсь рецептами своих заготовок, очень приятно, что девочки в комментариях интересуются 😊
В первый день я прокрутила 2,5 кг свинины в фарш и распределила его на котлеты, фрикадельки, фаршированные перцы и просто пакетики фарша по 250 грамм (например, на болоньезе или еще одни фрикадельки в суп).
Удобно использовать zip пакеты для заморозки с местом для подписи. Обязательно указываем дату на пакетах, чтобы не гадать, сколько уже лежат эти заготовки.
Расписываю подробно, как хотела бы, чтобы расписывали мне 😄
1. Фаршированные перцы
Ингредиенты:
- фарш 600 грамм
- перцы ласточка 850 грамм после очистки от семян (до отчистки было 920 грамм)
- рис 1 пакетик (62,5 грамма сухого риса, фирма PROSTO)
- лук 1 большая луковица (150 грамм)
- специи
Т.к. пропускала мясо через мясорубку, сразу с фаршем пропустила и лук. Туда же добавила отваренный до полуготовности рис (1 пакетик варила 10 минут). Добавила сразу соли, перца, паприки, различных любимых специй (я люблю специи для курицы). И замешала руками до однородного состояния. По специям определяю так: если фарш вкусно аппетитно пахнет, значит их хватит, на вкус не пробую.
Далее чайной ложкой начиняю перцы начинкой и без предварительной заморозки отправляю по пакетам и в морозилку, т.к. перцы сами держат форму.
У меня получилось 3 пакета по 1 л с такого количества
2. Мясные котлеты
Ингредиенты:
- свиной фарш 900 грамм (можно купить домашний свинина+говядина)
- батон половинка
- лук средний 100 грамм
- специи
Вначале вымачиваем кусочки батона в воде и отжимаем его. Такого отжатого батона должно быть 40% от массы фарша, в нашем случае это 360 грамм. Далее нарезаем мелко лук или пропускаем через мясорубку. Смешиваем фарш, отжатый батон и лук, солим, перчим. Вымешиваем до однородной массы.
Заранее берём большую доску (удобно брать такую, чтобы она гнулась) и обматываем пищевой плёнкой, чтобы сразу на неё лепить котлеты и потом убрать в морозилку.
Потом я беру глубокую тарелку с холодной водой, чтобы смачивать руки перед лепкой каждой котлеты, иначе фарш будет липнуть к рукам, а нам нужна гладкая котлетка, чтобы при жарке не было трещин.
Лепим котлетки, кладём на доску, убираем доску в морозилку на 2-3 часа до состояния камушка. Далее фасуем их по пакетам и убираем в морозилку на долгосрочную заморозку.
3. Мясные фрикадельки
Фрикадельки я сделала при помощи силиконовой формы, но конкретно свою не советую, слишком крохотные получились, да и долговато я фарш туда укладывала)
Вот такой итог был за первый день заготовок:
4. Куриные котлеты с сыром
Рецепт такой же, как у свиных котлет, но внутрь добавила квадратик сыра :)
5. Куриные фрикадельки
Сделала также при помощи формы)
6. Заготовка для зажарки (морковь + лук)
Натёрла морковь при помощи шайтан машины, буквально за 10 минут 1 кг морковки
7. Натертая свекла для борща порционно на 3 л 200 грамм
На той же тёрке, очень быстро и удобно)
8. Натёртый сыр
Удобно и быстро добавлять при запекании мяса
Вот так морозилка выглядела в конце второго дня заготовок
Потом мне захотелось сделать готовые куриные блюда из филе
9. Куриные рулетики с сыром моцарелла в беконе
Ингридиенты:
- филе куриное 800 грамм
- бекон сырокопченный 200 грамм
- натёртый сыр моцарелла (для пицц) 150-200 грамм
- майонез
- специи
Вдоль волокон нарезаем куриное филе на слайсы, отбиваем, обваливаем в любимых специях. Далее смазываем кусочки майонезом, смешанным с сухим чесноком, и посыпаем тонким слоем сыра. Закручиваем рулетиком и обворачиваем беконом, сразу выкладываем на нашу доску в пищевой плёнке, т.к. перемещаются они трудно (у меня разваливались некоторые рулетики, но после заморозки стали крепкими). Убираем рулетики в морозилку на 2-3 часа. И уже потом фасуем по пакетам для долгосрочной заморозки.
10. Куриное филе под шубой из фетаксы с помидорами
Ингридиенты:
- куриное филе 500 грамм
- сыр фетакса 200 грамм
- помидоры черри
- сметана 2 ст. ложки
- сыр российский 200 грамм
- специи
Также нарезаем филе вдоль волокон, отбиваем, смазываем специями. Пока филе маринуется делаем шубу. Фетаксу разминаем вилочкой, добавляем 2 ложки сметаны, смешиваем, кладём мелко нарезанные помидоры и перемешиваем. Раскладываем наши кусочки курицы сразу на доску, выкладываем сверху начинку и посыпаем тёртым сыром. Отправляем на 2-3 часа подморозиться и фасуем по пакетикам.
За 4 дня заготовок я заполнила целый ящик :)
Вот как то так 😊 Думаю, что это большая помощь на послеродовой период самой себе :)
Если появятся вопросы, с удовольствием на них отвечу 😇