Фартук 66 см это много?

Удобнее когда ящики возле плиты, но вариант с колонной! И сверху над ящиками, я бы не стала делить! Одинаковые сплошные бы дверцы сделала бы

Ничего страшного, просто при навеске шкафов можно будет закрыть чуть верхний край плитки, да и все, при условии, конечно, что ваша плитка не экстремально толстая. 

Второй вариант поинтереснее — выдвижными ящики лучше делать у плиты. Но вот колонку в правом углу можно сохранить, и еще важно, где относительно всего этого гарнитура будет холодильник стоять. 

Мне кажется для Вашего роста это очень много, у нас рабочие поленились плитку пилить и сделали выше чем планировалось фартук, 67 от столешницы получилось, до верхней полки я не достаю нормально, до средней  тянусь, неудобно. сразу не обратила внимание, теперь мучаюсь. Хоть у меня рост 1,7 . Мама моя 1,56, она только в прыжке и с подставочки)) 

Нормально. У меня 60, но я ростом 164