У меня вопрос.

Меня не смущает, жития всех святых в тонкой книжке уместить невозможно, про остальных докуплю отдельно.

А почему Вас это смущает?)) Я не думаю, что издатели, тем что не выбрали какого-то другого святого, пусть и знаменитого, его как-то принизили. Святые, перечисленные Вами всеми почитаемы и сказать современным языком популярны, есть про них много отдельных детских книг. Все равно всех в детскую книгу не поместишь. А может быть художник изобразил только этих святых, про них и издали. Мне нравится, что в содержание включили таких людей, которые есть в школьной программе по истории - Кирилл и Мефодий, князь Владимир, Александр Невский, Дмитрий Донской, Андрей Рублев, Федор Ушаков, Илия Муромец. Мне кажется детям будет интересно узнать, что они причислены к лику святых. Хотя мне бы очень хотелось, чтобы серия продолжалась.