Давно смотрю на него в разрезе,ужасно хочу узнать его рецепт.блинный что ли....
Ступино
этот торт называется"Спартак"
Спартак (шоколадный)
Для теста:
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 1 стакан
Мед – 2 столовые ложки
Яйца – 2 штуки
Сода (негашеная) – 1.5 чайные ложки
Мука – около 3 - 3,5 стаканов
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Какао-порошок – 3 столовые ложки
Масло+сахар+мёд - растопить на водяной бане
довавить яйца ,хорошо перемешать и добавить соду и заваривать ещё 7минут. снять с бани и добавить муку +какао+разрыхлитель ( Бакпульвер) поставить на один час в холодильник ,потом раскатывать тонко , примерно 7 коржей 26 см ,ну это как кому хочется, коржи очень хорошо поднимаются в духовке 170 град.,сразу 2 коржа , если без винтелятора то 190град ,пекутся ооочень быстро !!!!
Крем
Сварить пудинг ванильный , 450мл молока + 150 гр сахара вскипятить,добавить размешанный в 50мл молока пудинг порошок + 2 желтка, влить эту массу в кипящее молоко и варить всегда помешивая до загустения ,дать остыть (если нет пудинга ,то 40гр крахмала и 2 пачки ванилин )
Масло 250 грамм комнатной температуры взбить до бела , по столовой ложке постепенно добавить пудинг в масло и продолжая взбивать до однородной массы!
Пудинг и масло должны быть одинаковой температуры ,иначе крем свернётся !!
Украсить можно мастикой, либо так:
Глазурь 100гр черной шоколадки + 100мл. сливок , растопить на водяной бане и залить верхний корж .,опсыпать крошкой !
0
24.05.2013
Ответить
Москва
Маша,огромное спасибо!Знаю про этот торт,но ни разу не пробовала!видимо очень вкусный!у вас написано что коржи поднимаются очень хорошо,а они здесь совсем тоненькие.А вы делали его? есть разрезик?
0
24.05.2013
Ответить
Вот мой разрез Спартака это 100% не он
,а вот Инна делал блинный http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1702275
0
24.05.2013
Ответить
в кондитерском сообществе наберите слово СПАРТАК и найдете рецепт.
0
07.06.2013
Ответить
Скорее всего блинный, свекровь делала-разрез такой был. Но хотя медовые коржи можно же тоже тоненькими сделать)
0
23.05.2013
Ответить
Москва
мне кажется, не блинный, потому что коржи здесь при увеличении - это то, что темное, а светлое - крем.. но если бы коржики были светлыми, то я бы тоже на блинный подумала - у меня разрезик точно похож
0
23.05.2013
Ответить
Москва
я по началу тоже не могла понять,но если хорошо присмотреться то коржи-это то что темное
0
23.05.2013
Ответить
Москва
Может это блинный а блины на гречневой муке?? От того и цвет??
0
23.05.2013
Ответить
Москва
Маш,а что нельзя в блины добавить какао?просвяти меня,я блинный ни разу не делала.Хотя одна клиентка просит его уже не в первый раз,а я все никак для себя его не сделаю.И вобще слабо представляю-как его под мастику.Это ж как надо ровно блины испечь...
0
23.05.2013
Ответить
Москва
очень тяжело его ровнять - прям мука :(( можно немного приморозить и тогда легче. у меня блины белые-белые получаются по рецепту, а как такие сделать не знаю, поэтому и думаю, что не блинный :)))
0
23.05.2013
Ответить
Зарайск
Можно в блины какао добалять. Я детям делала шоколадные блинчики, добавляя какао, но знаю, что их делаю еще на черном шоколаде...
0
23.05.2013
Ответить
Орехово-Зуево
Наоборот там шоколадные блины, а крем -светлый... видно же что он вылазиет... и блестит ...
0
25.05.2013
Ответить
Лимассол
у меня блестит шоколадный крем)))да и края в светлых слоях закруглённые,а в тёмных-расклешонные,значит темный это крем.Первый и последний слой-то же светлый,значит это тесто.
0
25.05.2013
Ответить
Орехово-Зуево
Нижний слой там шоколадный - смотрите там даже след от шоколадного коржа остался на подносе... А верхний светлый слой - это обмазка под мастику)))
Да и потом если сделать такие светлые коржи и намазать их шоколадным кремом - они все впитают в себя и будут тоже темного цвета, т.к. у них толщина совсем маленькая.
0
25.05.2013
Ответить
Москва
На фото у меня коржи светлее смотрятся)).
Рецепт вот, пожалуйста:
0
24.05.2013
Ответить
Количество какао в блинах регулируйте сами))), да и в крем можно немного какао или тертого шоколада добавить - если вы шоколадоголик))). Ну и сходство с фоткой будет более похоже).
Красногорск
судя по самому нижнему слою, все же коржи всетлые, а крем - темный, я бы попробовала сделать блинчики, или коржи от молочной девочки, а крем а*ля ганаш, кстати я делала молочную доеврчку с двумя кремами, чередовала сливки и ганаш, разрез был похож
0
24.05.2013
Ответить
Балашиха
Наташа, ты узнала как этот тортик называется? ИСПЕКЛА? Мне он тоже приглянулся, кажется оч вкусным))) Прям хочу его попробовать.
0
29.01.2014
Ответить
Я склоняюсь к тому что это блинный,просто блины с какао,потому что "Спартак" в разрезе другой,да же если сделать тончайшие коржи,все равно он таким не будут в разрезе.
0
23.05.2013
Ответить
Москва
Шоколадный думаю. В смысле с какао. Надо поппробовать, мож в отпуске. хотя мои медрвый не особо. Никак не воплощу палычевский рецепт.Медовый что то не заказывают. Мож ,конечно и блинный.
0
23.05.2013
Ответить
Орехово-Зуево
согласна с девочками, это блинный торт скорее всего, с шоколадными блинами.
0
25.05.2013
Ответить
