Шоколадный бисквит с шоколадным муссом и профитролями внутри, 2,5кг и 50штучек капкейков (Ванильные и шоколадные с клубникой и карамельным кремом - вкуснотища!)
Москва
Здравствуйте, у меня вопросик, мне тоже предстоит сделать капкейки на свадьбу, и вот вопрос, какой крем вы использовали для шапочек, чтобы не растаял? Если не секрет, у меня много вариантов кремов, но я боюсь, что они поплывут( меренгу не хотим.
0
28.08.2015
Ответить
Черноголовка
привет) это швейцарская масляная меренга. хороша тем, что может долго стоять и при этом держать форму. её можно сделать в разных вариантах, например, с ягодным пюре. я делаю по этому рецепту - http://julycupcakes.blogspot.de/2011/10/swiss-meringue-buttercream.html#.VeCJ1vntlHw
либо маскарпоне-взбитые сливки, но он тепло плохо переносит и подавать его лучше охлажденным
0
28.08.2015
Ответить