Первый раз решила попробовать сделать зеркальную глазурь....получилось очень вкусно....делала с апельсиновым шоколадом.....хотя может и не так красиво).....сама торт по типу 3-шоколада...только у меня их 4.....четвёртый апельсиновый ...
Мой первый торт с зеркальной глазурью...
Москва
Спасибо дорогая!!!!Он и правда был вкусный очень).....а вот как-то пробовала с лаймовым шоколадом.....мне чет не очень.....но гости смели)))))
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Я тут макарон делала с ганашем махито — ваще показалось ужасным))) А народ ел и нахваливал (зря лаймы с ромом и мятой перевела))))
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Конечно зря).....меня б позвала....мы бы использовали эти продукты по другому))))
0
10.03.2015
Ответить
Фиса, всё удалось с первого раза. А по какому рецепту делала зеркальную глазурь? Как в работе и как в еде?
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Оля спасибо большое!Я сейчас на работе.....на сутках.....завтра скину рецепт).....мне глазурь очень понравилась.....работать с ней просто....покрывается легко ( ну это я ж только поверхность....насчет покрыть торт целиком пока в планах)))....она очень липкая и тянучая....я ее еле с подложки оттерла)....очень боялась как буду резать....но нет.....резалась она идеально...прав был автор этой глазури....когда писала про идеальный срез)))).....но я сеж на всякий случай опускала нож в кипяток....вытерала его и резала).....На вкус очень -очень вкусная.....всем гостям глазурь понравилась больше всего))))....но я делала с апельсиновым шоколадом)
0
10.03.2015
Ответить
Понятно. Спасибо за развернутый ответ. Смотрю в моду входят такие "обливные" тортики. Вот колоркейки у Кристины Королевой. Народ прямо "прется". Шоколад у меня колебаутский трех цветов, хочу попробовать. Интересно, кружева растают на этой глазури или удержатся. А сразу схватывается, или есть время на "растечься"? Меня когда то учили, сначала борт обливать, потом от макушки. В принципе очень симпатично получается. Хочу попробовать в конце марта есть такой заказ, что можно попробовать. Да и свадебный сезон на носу, многие уже не хотят мастику. В общем: клиент ныне "капрызный". Жду рецепт. 
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Оля.....я первый раз всегда делаю строго по рецепту......так там сказано....остудить глазурь до 30-31 град......я так и сделала......она была то что надо......не густая и не жидкая.....и растеклась отлично......единственное я чет не сообразила и стала звливать оставя торт на подложке......хотя видела, что заливают ставя торт на подставку и без подложки.....потому что подтеки на подложке проблемотично оттереть....а потом переносят торт на подложку
А у меня никак клиенты не хотят переходить на другие......все равно больше мастичных)
Насчет кружав не знаю.......вдруг растекуться).....хотя твои желатиновые не должны...
Шоколад тоже Коллебаут)
0
10.03.2015
Ответить
А температура торта при заливке какая должна быть? Ну пока мастика в фаворе, слава Богу. Я сама люблю мастичный дизайн. Как-то всегда поаккуратнее выходит. Но быть во "всеоружии" необходимо. А кружева у меня есть для пробы — буду тренироваться.
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Температуру торта нИзнаю....но заморозила его конкретно...до дубовости))))))))
Вот рецептик.....глазурь которая самая первая))))))....кстати там много интересных вариантов))))
0
11.03.2015
Ответить
Железнодорожный
Какая красота и очень вкусно выглядит! Фисочка, напиши и мне, пожалуйста, рецепт своей глазури.Последнее время такие тортики мне очень нравятся.
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Подскажите ,где можно купить глюкозу или можно чем ее заменить ?
0
06.04.2015
Ответить
Москва
Глюкозу в Невкусно но неделю назад ее там не было(((((.....писали, что можно заменить белым медом.....но я не пробовала...поэтому ничего сказать не могу......
0
06.04.2015
Ответить
Мытищи
По этому тортику сразу скажешь — это вкусно! Очень сочно и по -летнему)
0
10.03.2015
Ответить
согласна! выглядит гораздо аппетитнее, чем мастичные
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Шикарно!!!!!! Яркий,сочный и уверена оооооооооооооочень вкусный!!!!!!!!!!!!!
0
09.03.2015
Ответить
Москва
Вера...спасибо огромное)...он и правда был вкусный.....гости смели под чистую)))))))..
0
09.03.2015
Ответить
Орехово-Зуево
Фиса красивый ,аппетитный тортик!Цвета еще классно подобраны,они именно вызывают желание попробовать !)))Опять возвращаемся к крему и глазури.
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Спасибо Галь.......мне тож больше безмастичные нравятся......в вот мои заказчики никак не хотят на них переходить))))
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Какие у тебя большие 4 шоколада получилтсь))) как же в породила поместился?
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Спасибо Олечка!!!! Он не очень большой......всего 4 кг).....такие в морозилку входят свободно
0
10.03.2015
Ответить
Химки
Тортик расчудесный, такой летний и солнечный!!! А шоколад какой брали?каллебаут?
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Спасибо большое)Да.....Коллебаут......уничтожаю последние запасы((((((
0
10.03.2015
Ответить
Очень аппетитный и прямо по-летнему ягодный!
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Спасибо Оля).....эх быстрее бы нормальные ягоды появились))))))
0
10.03.2015
Ответить
Москва
Ммммм,как аппетитно....так и откусила бы кусочек))) Оооочень красивенький.
0
09.03.2015
Ответить
