Девочки помогите/научите!))))) я не то чтоб безрукая но с безе с детства не дружу,люблю их страсть но готовить не могу и все.все вроде по рецепту,как надо,сколько надо но не выходят,точнее получаются ириски по цвету и консистенции)) к слову за это время сменила 4 духовки(то есть дело ни в них). Спасибо!
Безе(((
Трир
Я нашла свой рецепт благодаря девочкам с бб )))
5 белков взбиваем с щепоткой соли м постепенно добавляем 80 гр сахарной пудры. Взбиваем до пиков.
Сушить 2-3 часа при 90 град.
0
07.12.2014
Ответить
Спасибо!попробую! я сегодня упорно репетировала)))опять не вышло,зато 2 банки майонеза сделала из желтков))))))
0
07.12.2014
Ответить
Трир
Попробуйте обязательно ! А я наоборот не знаю, что с желтками делать;)?
0
07.12.2014
Ответить
Балашиха
)))хех Катя , Вы параллельно тогда и крем-брюле начинайте делать , раз такое колличество желтков остаётся ))))
а вообще проконсультировались бы в сообществе Кондитерская http://www.babyblog.ru/community/lenta/konditer там девочки профессионалы есть )) сама безе не оч .люблю... иногда делаю из массы для безе( приготовленной с сах.пудрой) острова , эту массу отсаживаюна тарелку и в свч, в зависимости от мощности 20-30 сек , получается что-то на вроде суфлешки и обжигаю горелкой, что придаёт карамельный вкус ))
1
08.12.2014
Ответить
Одесса
Я первый раз недавно делала, надо было пристроить 4белка. ВсыпАла по 1ч.л. сахара и все время взбивала. Потом из пакета на противень. По книжке 110-120градусов и 1 час печь. У меня получилось часа1,5, может дольше.
Сама удивилась, что сразу получились. Ели вместо конфет и в холодильнике хорошо и долго лежат.
1
07.12.2014
Ответить
Москва
Ничего сложного , я делаю так-3 белка сначала взбиваю с щепоткой соли, затем стакан сахара и долго взбивать до пиков затем на бумагу, противень и в духовку 120 гр. На 1 час, как кремовый оттенок будет так все, и оставить на ночь прямо в духовке, а утром)))Ням... 
0
24.12.2014
Ответить
Зеленоград
Я тоже переводила-переводила белки, получались кремовые лепешки) Потом нашла рецепт, то же самое безе, только добавляются измельченные кукурузные хлопья, и вуаля)))
0
07.12.2014
Ответить
спасибо. попробую, у меня как раз и хлопья есть.
0
07.12.2014
Ответить