зур белиш (большой пирог)

Такой интересный у тебя рецепт)) Наша семья обожает белиш и все делают его по-разному) Мама не вливает бульон, он сам там каким-то образом оказывается) И еще есть какое-то поверье, что когда делаешь крышку - т.е. соединяешь нижнее тесто с верхним, нужно молчать, иначе бульон выльется)) 

А если верхушка пригорает, мама сверху кладет еще один слой теста вместо крышки)))) А потом когда белиш уже готов, ставит его в середину стола, срезвет верхнюю часть (ее почему-то никто не ест) и все едят столовыми ложками прямо оттуда. Я ем вилкой и из тарелки и все говорят, что я какая-то не настоящая татарка))))))

Вот такие у нас обычаи)

Я, кстати, сколько раз пыталась делать белиш, у меня никогда ничего не получалось)) Только продукты переводила))))) 

Моя бабушка была из татарской деревни (сама тоже татарка) и очень хорошо готовила. Ее пироги и чак-чак заказывали со всей деревни на разные праздники. Она делала другое тесто, возможно это эксклюзивные фамильный рецепт, но я им поделюсь. 2,5 стакана муки порубить с пачкой маргарина (я делаю с пол-пачки, чтобы было менее калорийно). Влить туда стакан кефира и сметаны. 1яйцо взболтать вилкой, добавить 1/4 ч.л.соды, погасить уксусом, влить в яйцо и взбить вилкой до пены, добавить также к муке с маргарином. туда же соль по вкусу. Замесить гладкое, не липкое тесто. Дать постоять пол-часа в холодильнике, пока режете начинку. А в начинку в деревнях кладут мясо, гуся, картошку, лук. Мы делаем с мелко нарезанным мясом или фаршем и курицей + картофель с луком. в целом готовим также, но форму не смазываем, духовка с начала на 180, вливаем бульон или воду, если пригорает, накрыть фольгой. И тоже как многие пишут верхнюю крышечку срезаем, а чаинку раскладываем по тарелкам и потом нижнюю и верхнюю корку едим в прикуску. Приятного аппетита :)

чем то похоже на мою кулебяку,только тесто у меня дрожжевое :))

Только начинка кладется много, с горкой. Это не пирог, а второе блюдо. Крышку любители поедают с чаем