Девочки, всем привет! Зреет вопрос...рассчитываю банкетное меню на небольшую компанию из 10 человек...сколько чего нужно? Загвоздка в салатах (сколько их вообще нужно??? сколько видов и сколько порций, т.к. там же не будут каждому на тарелке салат приносить, а все будет в салатницах) и шашлыках (есть свинина, есть семга - и того и того брать 10 или того по 5 и другого по 5). У кого как было и что посоветуете?
Самара
я на 11 человек брала 3 вида салатов, по 1 кг, то есть 3 кг
про мясо и рыбу, берите 5 и 5, кто то ест рыбу, кто то мясо
0
21.10.2013
Ответить
Москва
т.е. по 1 кг каждого салата...звучит жутковато)))) но лучше пусть будет больше, чем не хватит...
0
21.10.2013
Ответить
Новокузнецк
я делаю на такую компанию 3-4 салата, про шашлык 5 и 5. придумали салатики?
0
21.10.2013
Ответить
Москва
я из меню выбираю, мы в ресторанчике будем, просто там салаты порционно указаны, т.е. к примеру цезарь - 1 порция =200 гр....и поди рассчитай, как сделать так, чтоб всем хватило.... PS - но от лишнего рецептика салата не откажусь))
0
21.10.2013
Ответить
Новокузнецк
у меня один салат на все праздники улетает в первую очередь, а муж вообще салатницами готов есть :-)
1.куриная грудка отварная (одна цельная, нарезать кубиками)
2.ананас консервированый (одна баночка, нарезать кубиками)
3.сыр (на свой вкус, лучше твёрдый, на мелкой тёрке)
4.майонез+чеснок (2-3 крупных зубчика через чеснокодавку)+1ст.л. сока ананаса (всё смешать)
5.грецкий орех (либо потереть на тёрке, либо потолочь, посыпать сверху)
салат делать слоями (кур. грудка и ананасы в одинаковых пропорциях, ананаса можно чуть по меньше)
салат будет вкуснее, если постоит часок в холодильнике, пропитается.
0
21.10.2013
Ответить
Барнаул
Рассчитывате салата примерно 150гр. На человека, если 2 вида и по 100гр, если 3, шашлык если 2 вида, то мах по 300 гр. На человека ( и то я бы взяла 200), плюс нарезки свежие овощи 1 тарелку примерно на 800гр, и столько же соленой рыбы и фруктов и хлеб, можно для разнообразия в лепешку сыр положить и запечь вкусно и необычно)))) этого будет за глаза, летом провела больше около 15 банкетов, так что могу смело назвать себя специалистом)))) удачно отметить ваш банкет)
0
22.10.2013
Ответить
Москва
Спасибо) А то мы тут дома сидели, считали и что-то мало насчитали...
0
22.10.2013
Ответить
Санкт-Петербург
По салатам со всеми согласна) 3 вида будет достаточно!
Сами недавно свадьбу отмечали, в ресторане шла цена за 150 гр, нам сама менеджер рассчитала сколько гр нужно на нашу компанию...мы ей просто доверились и я к сожалению так и не уточнила сколько в итоге гр на человека получилось))
Так что можно в самом ресторане спросить совет, они лучше знают!
0
21.10.2013
Ответить
Москва
Да я тоже думаю, что три вида будет за глаза, тока надо узнать будет - сколько всего надо будет брать...завтра пойдем согласовывать меню и узнаем
0
21.10.2013
Ответить
Санкт-Петербург
На банкет из 17 человек мы брали 4 кг, но много осталось, но помимо салатов у нас стол ломился от еды. Поэтому все вышли из-за стола колобками:-) но по мне лучше больше, чем переживать, что кому то не хватит.
0
21.10.2013
Ответить
Чаты Беременных
Выберите чат: