Что это за цветы?

да. эти метелочки и есть цветы с них осенью осыпаются мелкие-мелкие круглые черные глянцевые семечки. мама моя их даже уже не сажает, они сами осенью осыпаются и весной всходят. а собрать семена можно так: где-то в конце августа - в сентябре "метелочку" эту декоротивную руками потереть - семена и посыплются ))))))) я так в детстве помню развлекалась. еще так просто "для справки": у аммаранта есть дикий сородич который растет в наше полосе (Липецкая область) как сорняк. в народе его называют "красная трава". росточки у него красные, даже вишневые. листья и метелки у дикого растения зеленые, а вот веточки красные. такой живучий гад, что ну ничем его вывести нельзя. очень уж он на огородах расти любит)))))