Марафон "знакомьтесь - вегетарианство". День шестой

Главный пост тут :)


Итак, мы приступили к изучению темы, а что собственно готовит)) вегетарианец из тех замечательных овощей, фруктов, и злаков.Да по сути тоже что и мясоед :) За исключением того, что все готовится без мяса и рыбы.
Очень хорошая группа в контакте, в ней разделены вообще все блюда:) готовятся легко и вкусно)

остановимся чуть подробней на теме Первые блюда.

Вегетарианские супы есть в кухнях многих народов (гаспачо, таратор, мисо), известны также вегетарианские версии щей, борща и многих других традиционных рецептов.

Горячие вегетарианские супы варят на овощных отварах, воде, заправляются сливочным маслом или сметаной.

Рецепт овощного отвара может быть таков. Очищенные овощи (капуста, картофель, морковь, лук и др.) нарезают крупными кусками, заливают горячей водой и варят 30-40 минут при слабом кипении с закрытой крышкой. Готовый отвар настаивают 10-15 минут и процеживают. На таком отваре можно варить супы из круп.

Среди ингредиентов горячего вегетарианского супа могут быть овощи, крупы, бобовые, макаронные изделия. Вкусовые качества супа во многом определяет длительность тепловой обработки каждого из входящих в его состав компонентов. Поэтому составные части супа закладывают в кипящую жидкость последовательно, с учетом сроков их варки.

Холодные вегетарианские супы делают на овощном пюре (гаспачо), овощном отваре (свекольник), квасе (окрошка, ботвинья), кислом молоке (таратор, кефирная окрошка).

Еще один сайт с рецептами вегетарианских блюд.

Ну и на закуску третий сайт :) с рецептами супов.

Для тех кто есть в контакте еще одна группа с альбомами: веганские супы и сыроедческие супы.

По поводу вторых блюд. Вы уже могли ознакомиться по первой ссылке с ними :)


и вот еще несколько ссылок с вкусными рецептами:
- вегетарианские кулинарные рецепты,
- рецепты вторых блюд,
- основные блюда,
- очень много рецептов без мяса,
- веганские вторые блюда,
- сыроедческие закуски и вторые блюда.

не смотря на отсутствие в блюдах мяса и рыбы, большинство вегетарианских и веганских блюд очень питательны.

________________________________________________________________

так как мне сейчас интересна тема сыроедения, то я для себя отметила, в поисках рецептов, что и на сыроедение можно питать не только салатами.. :) урра! новое открытие:)
а вот от меня рецепт веганского чечевичного супчика:
Ингредиенты:
- чечевица онтарио (не требует замачивания)
- свекла
- морковка
- лук
- чеснок
- специи и пряности.
пока закипает вода - мою хорошо чечевицу, вода закипела - солю, опускаю чечевицу. В это время режу чеснок, лук, морковь и свеклу - примерно у меня это занимает мину 10 (с помывкой и очисткой). все опускаю в суп, после 5 минут общего кипения, добавляю лавровый лист, соль, пряности и выключая, накрываю крышкой. через минут 20 суп очень вкусный))
а какой у вас любимый рецепт супа? или может быть второго блюда? (делимся рецептами, ссылками)