Как варить каши и как приучать к твердой пище?

Девчонки, всем привет! Дочке 11 мес. Каши мы кушаем из коробок - молочные Малютка и Агуша, но они с сахаром, и я прочитала что нельзя сахар (((. Так вот, как варить самой каши, на каком молоке, что добавлять и по времени сколько кипятить? И второе, как учить жевать, чтобы не давилась, у нас то ли горло такое узкое, что чуть мелкий комочек, то давится. В одно время даже от кукурузной и овсяной каш отказались, т.к.они для ее горлышка грубоваты. Многие в нашем возрасте своим детям уже печеньки дают грызть, мясо на косточках, баранки и т.д., а я вот боюсь, подавится же. Долго мы однако будем в виде пюре всё кушать (( Мы даже поильник еще не освоили, из бутылочки с соской пьем, иначе захлебывается.