Самый дорогой в мире кофе.
Это интересно!
Наверняка вы задались вопросом: а причем тут слон?!
Поищем ответ в желудке у слона! Сорт кофе Black Ivory производится только в Таиланде. Название буквально переводится как "Чёрный Бивень" или "Чёрная Слоновая Кость". Для того, чтобы получить кофейные зёрна сорта Black Ivory, необходимо пропустить обычные зёрна Арабики через пищеварительный тракт слона. Такой интересный метод обусловлен тем, что слоновья желудочная кислота разъедает белок в кофейных зёрнах, отвечающий за горечь чёрного напитка - в итоге вкус даже крепко заваренного Black Ivory получается очень мягким.
На переварку зёрен у слона уходит от 15 до 30 часов, за которые кофейные ягоды проходят процесс естественной ферментации и насыщаются землистым и фруктовым ароматом из сахарного тростника, бананов и других ингредиентов слоновьего рациона.
Для получения килограмма зёрен Черного Бивня животному придётся скормить 33 килограмма свежих ягод Арабики, перемешанных с рисом, фасолью, тростником и фруктами, входящими в обычный дневной рацион слона. Большая часть зёрен будет пережёвана/разломана/переварена/потеряна после испражнения в высокой траве.
Но в среднем 33 килограммов ягод хватает для "производства" одного килограмма Black Ivory, новообразованные ягоды которого жёны погонщиков достают из слоновьего навоза, кропотливо собирая и разминая его. Ягоды затем тщательно промываются, после чего из них извлекают самые дорогие в мире кофейные зёрна и отправляют их в Бангкок на сушку.
Сегодня над созданием этих зёрен "трудятся" 26 слонов. Конечно, процесс создания тот же, что и у некоторых других сортов кофе, входящих в пятёрку самых дорогих в мире, таких как
) или Ciwet, но, в отличие от пищеварительной системы крошечных ласк и циветт, желудок слона несравнимо больше и за раз может "произвести" намного больше кофейных зёрен высшей пробы.
На средства от реализации "Чёрного Бивня" были спасены более 30 слонов и трудоустроено много погонщиков с их семьями - 8% доходов от продаж кофейных зёрен идут в Азиатский фонд слонов на закупку медикаментов, необходимых для своевременной и качественной ветеринарной помощи этим огромным животным.
На данный момент, кофейные зёрна Black Ivory можно приобрести лишь на курорте Anantara Golden Triangle в заповедной территории на границе Таиланда, Мьянмы и Лаоса, и в четырёх отелях сети Anantara на Мальдивах где каждому покупателю наглядно демонстрируется свежесть продукта путём ручного перевалывания зёрен и их последующей варки при непосредственном присутствии клиента.
за килограмм зёрен этого сорта кофе придётся выложить 1100 долларов, а цена одной чашки может достигать $50!
8 % доходов от продаж направляются фондом Golden Triangle Asian Elephant Foundation на ветеринарную помощь слонам и закупку необходимых медикаментов. На данный момент фонд смог спасти 30 уличных слонов и дать работу погонщикам и их семьям. В будущем на средства от реализации сорта «Чёрного бивня» и других благотворительных источников в Таиланде планируется построить новую лабораторию.
Не так давно кофе Black Ivory стали завозить и в Абу-Даби, по особому заказу арабских шейхов.
Вы все еще по-прежнему любите кофе?
чашка этого кофе стоит около 6 долларов...всего! а кило сырого кофе может обойтись в 100 долларов. 
очень надеюсь этот кофе не подешевеет и не появиться на наших прилавках 
Такой экстравагантный способ обработки кофе был взят у индонезийских коллег, которые делают «Копи лувак» — кофе, пропущенный через пищеварительный тракт мусанга.
остальные балдели... на вкус и цвет как говорится....... 
насколько я поняла кофе для слонов не вредный, судя по словам основателя этого производства Блэйка Динкина, который якобы лично кормит слонов.По словам Динкина, перед тем как представить фонду свое предложение, он привлек к проекту канадского ветеринара, который проверил кровь у слонов в зоопарке и выяснил, что они не усваивают кофеин из сырых кофейных ягод."Я решил попробовать, потому что мы ищем любые способы заработать на содержание слонов", — заметил Робертс. По его словам, содержание одного слона стоит примерно 1 тыс долл в месяц. И сами сотрудники заповедника в джунглях, в котором живет слоновье стадо, сначала отнеслись к этой идее со скепсисом."Первым делом я подумал о кофеине — не пристрастятся ли слоны к кофе. Насколько я могу судить, никакого вреда слонам не причиняется" — говорит Джон Робертс, отвечающий за животных в фонде Golden Triangle Asian Elephant Foundation — убежище для спасенных слонов.Директор Anantara Hotel Джон Робертс рассказывает: " Первоначально, когда возникла идея создания нового сорта кофе, мы задавались вопросом: что мы будем с 26 проводными слонам, которые будут получать кофе каждое утро, как мы поьем чашечку кофе и, если его не окажется в один прекрасный день, мы будем иметь дело со стадом злых слонов?""Но я узнал, что для образования кофеина, зерна кофе должны быть нагреты выше 70°С", говорит Джон Робетс, "Так что кофейной зависимисти у слонов не возникает".Фонд получает 8% от выручки за кофе и тратит ее на охрану здоровья стада, а также этот кофе помогает финансировать сохранение слонов, что тоже довольно не плохо. 