ПолезнаЯ картошка

Подскажите пожалуйста, как правильно надо варить картошку в мундире, и не только в мундире, чтобы сохранить побольше витаминов и микроэлементов, в горячую воду(кипяток) класть или надо картошку положить в холодную?