Девочки! Вопрос про плов и ваши рецепты!

Я готовлю в обычной большой кастрюле из нержавейки и получается отлично. Сначала нужно много лука обжаривать прям до коричневатого цвета, далее добавляю курицу (свинину мы не едим - жирная, баранину тоже - то сильно пахнет..то жирная), обжариваю вместе с луком, добавляю морковь, порезанную соломкой. И вот теперь рис. Есть два основных вида риса: круглозерный и пропаренный длиннозерный. Гарантировано отсутствие слипания у длиннозерного пропаренного. Но плов из такого риса получается суховат. А вот круглозерный - самое то для риса! Только надо его много много раз промыть в холодной воде и потом также выдержать в холодной воде два часа. Ну или хотя б час. И после того как обжарен лук с морковкой и мясо, выкладываете этот вымоченный рис в кастрюлю или казан поверх мяса с луком и заливаете кипятком, чтобы поверх риса осталось полсантиметра этого кипятка. Ну и посолить и положить головку нечищенного чеснока в центр кастрюли вглубь риса. Но крышку при этом не закрывайте, иначе рис сразу переварится и всё слипнется. Только в конце, когда рис отварится, нужно все перемешать, выключить огонь и закрыть крышкой. И дать настояться 15 минут. Удачи.

С телятиной плов ни о чем. Самый сок с бараниной или свининой. Я сама делать его не умею хорошо, а вот у мужа получается просто пальчики оближешь! На даче на костре делает иногда для всей семьи (12 человек!), у нас 9 литровый чугунный казан форестер. В чугуне, конечно, еда насыщенее получается. Вкус плова просто не описать словами! Даже младший сын плов этот уплетает.

Правильный рис и много жира. Я раньше покупала пропаренный золотистый. С ним как раз рассыпчатый получается. Но последнее время он какой то с тухлым запахом. Поэтому беру краснодарский. И хорошо его промываю. Много специй . Чеснока. И после того, как рис положили. Ничего не мешать.

уметь готовить зирвак). научиться его готовить хорошо можно только со временем, наработав опыт. ну, и, конечно, хорошее мясо. специи (зира, шафран и пр.). совсем прекрасно - в казане и на живом огне). а секрет прост - никому не открывать его)).

Секрет в поворе. У нас друзья есть пара семейная, муж там казах. Делат шикарный плов. Мой загорелся научиться делать такой же плов . Бесполезно. Они готовили вместе, из одних и тех же продуктов, в одинаковой посуде. Блюда разные получаются хоть ты тресни. И не зависит это ни от какой посуды. Последний раз он готовил вообще в костюле и плов вышел не хуже чем обычно.

Беру пропарочный рис, и кастрюля с керамическим покрытием, и плов(рис) рассыпчатый!

Мы плов делаем в чугунном казане. Муж посмотрел какой то рецепт сталика ханкишиева и по нему делает, получается очень вкусно. Думаю рис надо хорошо промывать и не кидать его слишком много

Какая примитивная реклама

Главный секрет - в посуде, в которой готовишь! Я уверена, что настоящий плов можно сделать только в настоящем казане! У меня получается очень вкусный, семья у нас большая - всем нравится. Использую казан forester на пять литров.