питание при целиакии

Пшеничный крахмал подвергается очистке при которой удаляются белки глютена.Потом он подвергается ферментативному расщеплению до сахаров разной  молекулярной массы. Во время производства степень очистки и расщепления могут быть различны.На продукте должно быть указано содержится ли в нём глютен или его следы.Если у Вас не тяжелая степень заболевания то продукты с указанием "следов" можно употреблять.