"Горько-сладкая стевия Stevita, нам с тобой не по пути..."

До 29/08 действует предложение -10% на Альтернативные сахарозаменители. Расскажу про один из них. Решила я приобщиться к миру любителей-сахарозаменителей. Выбор пал на стевию не случайно. Во-первых, она в жидком виде, а значит удобно добавлять в домашние десерты. Во-вторых, японцы поголовно "сидят" на стевии и живут под сотню лет - не самый ли лучший повод, чтобы попробовать её на вкус?

Stevita, жидкий экстракт стевии, 40 мл

Для информации добавлю то, что мне удалось разузнать о стевии:

✓ На протяжении столетий индейцы на территории современных Бразилии и Парагвая применяли в пищу некоторые виды стевии, в особенности Stevia rebaudiana;
✓ Актуальна при низкоуглеводной и низкосахарной диете, при диабете, т.к. значительно не влияет на количество глюкозы в крови;
✓ В качестве сахарозаменителя её широко применяют в Японии, а в США и Канаде используют как пищевую добавку;
✓ Листья стевии содержат гликозид - стевиозид. Это природное вещество, которое в 300 раз слаще сахарозы.
✓ Листья стевии содержат незаменимые аминокислоты - лизин (является одним из ключевых элементов процесса кроветворения, активно участвует в образовании гормонов, антител и ферментов) и метионин (крайне важна для людей, которые проживают в неблагоприятных экологических условиях, помогает защитить организм от вредного воздействия радиации);
✓ Стевия не меняет своих свойств при нагревании, значит, с ней можно готовить выпечку, варенья и др. десерты. Устойчива к низким температурам и воздействию кислот;
✓ Ощущение сладости для стевии наступает медленнее сахара, но длится дольше. Однако, особенно при высокой концентрации, оно может иметь горькое послевкусие. Вот тут кроется корень зла!

Про достоинства стевии думаю всем понятно. Хоть я и не придерживаюсь какой-то особой диеты, но привнести в семейный рацион полезный продукт никогда не откажусь.

Состав:
Дистиллированная вода, органический экстракт стевии стевии, экстракт семян грейпфрута (натуральный консервант).
Я выбрала именно Stevita потому, что она не содержит в своём составе спирт.

С чего началось наше знакомство со стевией?

Как водиться, с чашечки кофе:) Обычно я пью кофе с 1,5 ложками тростникового сахара на 150 мл. Производитель рекомендует добавлять 4 капли на порцию (без уточнения чего).

• Жидкая стевия абсолютно прозрачная, пахнет немного чем-то травянистым и слегка горьким. На вкус сладко-горькая, первые секунды отдаёт даже цветочным букетом. Может экстракт семян грейпфрута даёт горечь?..

Сначала я добавила в кружку кофе 2 капли стевии, получился горький напиток, на вкус и на запах, практически несладкий. Подождала пару минут, ведь Википедия нас любезно предупреждает, что сладость появляется не сразу, как от сахара, но остаётся дольше [как это, кто-нибудь в курсе?]

Сладость в мою кружку так и не пришла. После недолгих раздумий, я добавила ещё 2 капли стевии. Это была роковая ошибка! Кофе стало противно горьким, опять же почему-то НЕсладким, и нарисовался неприятный химический аромат! Откуда он появился?? Вообщем ту испорченную кружку кофе я еле выпила неохота было новую заваривать. На этом кофейно-стевийная история закончилась.
Чай я пью без сахара, тут ничего не смогу рассказать.

Перейдём к основному пункту программы - кулинария. На сегодняшний день стевию я добавляла в несколько десертов, один из них - шоколадные маффины.

Вместо указанных в рецепте 4 столовых ложек сахара, я решила добавить 10 капель стевии. Как-будто и не добавляла ничего - тесто пресное и чуть с горчинкой. После добавления пару капель ровным счётом ничего не изменилось. Пришлось опять прибегать к услугам декстрозы (виноградного сахара). Так что предназначение стевии в выпечке мне пока не открылось.

У меня есть в запасе пару идей по применению жидкой стевии Stevita. Буду пробовать доприменить её с пользой.