Кремовый тортик

странно.. у вас, как я вижу, весьма удобная насадка для листьев. Вы, судя по всему, руку ведете быстро. Попробуйте без торта  - на столе. С такой насадкой чтоб сделать плохо листья — это ещё особую ловкость проявить надо))Крем у вас какой на этом торте? Могу ошибиться, но похож на масляный, значит форму должен держать  отлично. Отсюда  выплываем на два варианта —  крем  нагрелся на 2-3 градуса выше нужного или же вы быстро вели руку, что скорее всего.. от этого и края рваные.. ну и плюс ещё не вовремя прекратили давить на мешочек и подачу крема прервали резко, а не плавно — давить на него надо прекращать где-то на втором-третьем изгибе (смотря какого размера листочек делаете), а дальше плавно закончить листок отведением руки. Вот на этом куске фото  крем белковый заварной, он, конечно, немного по другому ведет себя при декоре, но тут видно, когда надо заканчивать нажим мешка кондитерского. ещё одной причиной рваного края может быть засорение насадки — вот пример. тут крем масляный и, казалось бы, итог на ваш похожий, но эти листья "стоят", а не повисли. Вот тут реально насадка забилась. Забиться она может не только крошкой от торта, но и (что бывает очень часто, когда спешишь) при попытке в процессе работы охладить крем, но не переохладить.. Насадка металлическая, кончик тонкий и в нем уже есть крем, которым ты работал. Вот он там остывает быстро, а остальной все ещё теплый — итог я вам показала).. Удачи вам.. Люблю кремовые торты и уважаю тех, кто с ними  возится))