Тортики с пряниками

Продолжаю осваивать кондитерское мастерство,это так затягивает,но пока в голове куча вопросов.Первый торт Сникерс.Подскажите,пожалуйста, какой крем вы используете для декора этого торта.Хотела сделать шоколад+масло,но в нашем городе не найти хорошего шоколада и сделала сливки+Творожный сыр,подруге понравилось,но все же думаю к этому торту нужен другой крем для декора

Второй быстрый тортик (за 4 часа)Молочная девочка ,теперь я точно знаю,что нельзя делать торты без кольца.Утром увидела в холодильнике не торт,а пирог с кремом по краям,пришлось брать себя в руки и делать новый

За советы и подсказки буду благодарна-