Воспаление поджелудочной железы

Добрый день! Ребёнку почти 2 года, месяц назад воспалилась поджелудочная, по УЗИ увеличена почти в 2 раза, диагноз - реактивный панкреатит. Единственный симптом - диарея, лечимся ферментами и абсорбентами уже месяц, потихоньку идёт улучшение. Едим курицу, суп, каши, макароны, сухари, отварные овощи - морковь, брокколи, зелёную фасоль. Чем можно разнообразить рацион? Понимаю, что диета надолго, не лишает ли она ребёнка необходимых веществ? Например, совсем нет в рационе свежих овощей и фруктов, значит, он недополучает витаминов? Что ещё мы можем давать кушать, и чтобы не причинить вреда?