просроченное кокосовое масло в нулёвке

Это зависит от многих факторов - как Вы хранили масло? Если в холодильнике, вдали от солнечных лучей - полгода можете спокойно к сроку годности приплюсововать. А вообще самый простой способ проверить масло - попробовать его на вкус, если горчит - значит прогоркло.