Земляника - заготовки

1 кг сахара и 1 кг земляники, закипела, поварим 10 мин, остыла и так 3-4 раза

Я все варенье делаю с добавкой Желфикс 3:1". Или Квиттин. Это натуральный пектин и лимонка. Сахара добавляю по вкусу, варить 5 мин, стоит без холодильника.

Это у вас жёлтое чудо?

А я в этом году перемешиваю все ягоды с сахаром, немного их мну и в морозилку! Зимой достаешь из морозилки, ставишь на стол, пока разморозятся, и кушаешь! Объеденье!

Чтобы ягоды не "расползлись" нужно пересыпать их сахаром. Т.е. взвешиваете ягоды, отвешиваете ровно столько же сахарного песка и послойно пересыпаете в ёмкость(слой ягод, слой песка, последний слой обязательно песок), в которой планируете варить варенье. Оставляете в прохладном месте (можно в холодильнике) на 12-24 часа. Мешать не надо, тясти не надо, ничего не надо, просто пусть стоит. Далее ставите на самый маленький огонь и набираетесь терпения. Когда варенье закипит можно таз приподнять и круговыми движениями перетрясти-перемешать ягоды в сиропе. Трясем только емкость, ничем варенье не трогаем. Кипятите 7-10 минут, выключите и дождитесь полного остывания. Далее варим как обычно до готовности, снимая пену. Вариант 2(менее трудоемкий, но не для всех мороженых ягод подойдет). Высыпаем сахар в емкость, добавляем немного воды, варим на самом маленьком огне, пока песок полностью не раствориться. в середину емкости осторожно всыпаем ягоды и продолжаем варить, ягоды не трогаем, ничем не мешаем. после закипания можно слегка покачать емкость. распределяя ягоды. Кипятим 5-7 минут, остужаем, далее довариваем до готовности, снимая пену.

Из замороженных варенье не получится, можно свежие перетереть блендером и сок пополам с сахаром рпзмешать и в холодильник. Или варенье один к одному с сахаром мешать. Закипело, пенку сняли выключили, остыло, занрво прокипятили, пенку сняли, выключили, остудили, еще раз прокипятили, и по банкам. Так ягоды не расползутся. Или один раз прокипятили и по банкам, но в холодильнике хранить