Крещение без крёстных?

Возможно и с одним. Мальчику обязателен крестный отец.

У нас мужа мама была Алениной крестной, свекровь

Насколько я знаю, если для мальчика не находятся крёстные, то крёстным становится священник, который его собственно и крестит.

Кристин, а пост про крещение читали? http://www.babyblog.ru/community/post/pravoslav/1473540 Мальчик может быть крещен с одним крестным - мужчиной. Но родной отец крестным быть не может. Вы можете поговорить с батюшкой в храме, где хотите крестить, возможно, он Вам что-нибудь порекомендует в этом плане.