Конфеты летом

Самое неприятное  это то. что подтаявший шоколад после охлаждения белеет.Даже самый свежий. Желательно держать его при одинаковой температуре. Достаточно кондиционера Лучше если до 20 градусов. Если мягкий шоколад заморозить он весь вид потеряет, знаю по опыту. Все дело в какао масле- оно выходит на поверхность и образует седую пленку.а если его уже до вас охлаждали. то ... сами понимаете.

Любые шоколадные конфеты в жару тают. От этого никуда не денешься. Я выхожу частично из этого положения так : пока одна конфета "запаковывается" в цветок - остальные ждут очереди в морозилке )))))). А потом , когда букет готов , самое главное - не трогать конфеты , особенно когда они становятся мягковатыми. Поставят в более холодное - они затвердеют сами и если форма не завалена ( если вы их на жаре не "проверяли" , насколько они размягчились ) , то ничего абсолютно с ними не случится. А заворачивать в лед , ставить в холодильник - ну я бы лично не стала. И заранее в жару сейчас - тоже ничего не делаю , только когда есть заказ и стараюсь закончить непосредственно перед сдачей )))))))))

сначала сделать подарок(конфетки в фольгу дополнительно завернуть), потом его заморозить, можно еще во льду везти...Фереро роше)