Заготовки, заготовочки.

Никогда не понимала зачем это все самим делать, когда можно купить все тоже самое только уже готовое. Нас иногда угощают чем то таким, потом не знаем куда это девать. Выбросить вроде неудобно люди же старались делали, а есть такое у нас почему то никто не хочет:(

Время маринованного чеснока Я делаю так https://www.babyblog.ru/user/Udasha/3243839 Сегодня варю ликеры Вчера делала отжигу. Это очень вкусно. Огурцы делаю так +хрена листика кусочек или два вишнёвых листа. Ежегодно делаю заготовки для борща. А вообще закрываю много разного. Вот то, что много раз пробовали и нам нравится

Чувствую себя какой-то недохозяйкой. Варю варенье, но только вишню и черную смородина, другие не едят. Ягоды только замораживаю, зимой на пироги. Очень люблю грибы, собираю, все хочу научиться солить/мариновать, но все съедается до, так что видимо и не научусь. Но и дачи нет у меня, была бы - наверное что-то бы делала. Зато мои бабушки, застали голодное военное время, каких только запасов не делали и как только не умели сохранять и главное вкусно делать и маринады и компоты и сушили. А я.... ничего не умею из этого.

У нас в этом году яблок дофига,но сорта на компот не катят.Поэтому сушу и делаю пастилу. Белых Грибов намариновала и немного огурцов Клубнику На компот и большую часть просто блендером перебила с сахаром и накидала кусочков,по контейнерам разложила.Помидоры только начались.Хреновину еще потом сделаю и пару банок посолю.Аджику и пр.никто кроме меня не ест,поэтому не закатываю.

В мой первый огородный сезон я боялась, что ничего не взойдёт, потом, что ничего не вырастет, а потом, не знала куда это девать и так я пришла к банкам. 😂 Из старого окружения меня никто в этом никогда не поддерживал, зато, когда угощала нахваливали, что очень вкусно. Сейчас третий сезон, и решила по максимуму отстранится от всей этой темы, и вот даже не знаю, как мне пережить зиму без моей борщевой заправки и рассольника !? Ааа! Еще без ягод, перетертых и процеженных с сахаром. Но их я покупала у местных, своих нет. Огурцов закручу, нам надо очень много, их добавляем в овощные салаты, и, надеюсь, много томатного сока, как эксперимент. Наморожу лука порея еще, очень люблю. А это с прошлых лет, пересматривала сейчас фото, красота же, сори за повторы:

У меня нет погреба, поэтому основной способ сохранения - сушка. Сушу помидоры, перцы, ягоды, яблоки, потом закатываю их в 1л и 3л банки, чтобы оставались сухими. Из консервов делаю вяленые томаты, перцы в масле, пару банок маринованных черри-перцев, чтобы зимой в них класть сыр и в масле подавать. Вот список консервов за прошлый год, в этом году буду перерабатывать количество и качество. Сушка.✅ Вишня (2х1л банки)✅ Слива (2х3л банки)Грибы (не собрала)Яблоки (11х3л банки) - не хватило яблок на 7 3л банок, сожрали осы.✅ Томаты вяленые в масле (22х0.2)✅ Перцы сушеные (1х0.7л)✅ Перец вяленый в масле (3х0.1)✅ Томаты сушеные (2х0.5л)✅ Порей сушеный (2х0.5л)✅ Базилик фиолетовый (2х0.5л - одну банку сестре отсыпала сразу)✅ Вяленая слива с чесноком (+тимьян и +хмели-сунели 7х0.2) Яблочный сыр (забыла про него)✅ Пастила сухарики (14 листов)Пастила сливовая (решила не делать)Консервация✅ Зеленый горошек (3х0.8л + 4х0.6л)✅ Свекла маринованная (1х1л + 1х0.8л) ✅ Кетчуп асенька_я (48х0.2л)✅ Аппетитка (3х0.7л) МАЛО, но помидоров больше нет✅ Просто помидоры (7х0.5л)✅ Помидоры в собственном соку (4х0.7+1л + 2х0.5л) ✅ Томаты резаные (бабушкин рецепт) 1л✅ Кетчуп как кабачковая икра 8х0.3л✅ Кабачковая икра (в ассортименте по разным рецептам, около 8 0.7л банок, но это не точно)✅ Ассорти - 4х1л✅ Фасоль с овощами (2х0.5л+1х0.7л) ✅ Салат из зеленых помидор (0.7х20+0.5х4)✅ Квашеная капуста (1х2л - делала 10л ведро, но удалась только красная капуста, белая превратилась в сопли, видимо, недобрала сахаров, пришлось выкинуть)✅ Маринованая красная капуста (1х3л)✅ Квашеная красная капуста (1х2л)✅ Чеснок маринованный (2х1л + 2х0.6л)✅ Лук маринованный (2х1л + 3х0.25л)✅ Черри-перец маринованый (1х0.7л)✅ Чесночные стрелки маринованные (1х1л)✅ Огурцы маринованные пикули (8х0.7л+0.5л)✅ Огурцы соленые (1.5л) - ✅ Чемергес (суммарно 5л)✅ Соус из крыжовника на зиму (3х0.3л) ✅ Ткемали (10х0.2л)✅ Кетчуп Нина (10х0.35+8х0.25+2х0.5)✅ Яблочно-чесночная намазка (1х0.5+5х0.25) Леквар✅ Яблоки моченые (1х3л) ✅ Яблочное пюре антоновка (6х0.5л)Заморозка✅ Песто (2х0.15л)Слива ✅ Базилик зеленый (2 вак пакета)✅ Морковь тертая (300г)✅ Капуста резаная (5 пакетов по 300г)✅ Капуста кочанами (по кочану красной и белой)✅ Яблоки дольками (8 вак пакетов)✅ Яблочное пюре антоновка (8х0.15л)Кабачок кусками Прочее✅ Уксус яблочный (10+ л)✅ Уксус крыжовниковый (0.5л)✅ Уксус черноплодковый (300г)✅ лук (2 ящика)✅ Картоха (2 ящика) Пурпурная соль или сванская соль или ещё какая аромасоль

А у нас по бухлу! Вчера с мужем дерябнули наливочки( рецепт в дневе) по рюмочке - так хорошо! И пьяной вишней закусили. Как обычно не дождались, когда дозреет, но и так вкусно) алкаши, нашу мать😂 Закусь пока не закрывала, хаха) буду делать: салат Дунайский, маринованный перец, тещин язык и, если дозрею, немного кабачковой икры. И наливки еще!)))

Муж только делает свои зеленые помидоры и всё. Которые ест только он Я вообще ровно ко всяким заготовкам. Хотя дочки маленькие были на меня напало какое-то консервированное вдохновение и я тогда делала аджику, варенье малиновое и даже вроде грузди. А так мой максимум - наморозить всего.

Я квартирный человек, но дача у нас с моего рождения. Удивительно, но брату и сестре не зашло на ней работать. Для меня дача - это не только труд, но и удовольствие, природа, пруд, посидеть в беседке. В этом году природа нас испытывала. Мороз ночью раз был. Но еще хуже - это град! Побил нам всю рассаду😭 У нас с мамой были помидоры, перец. Всё смело. Мы посадили часть, хотели посадить другую часть позже. Первый раз мама сажала немного, оно всё поднялось солнцем. А второй раз прибило градом всё. Мы поставили ящики в тихом месте возле дома. Надо было в беседку. Потому пришлось покупать рассаду и сажать третий раз. На самом деле еще давали некоторые соседи остатки, делились. Потому помидоры только зреют и я ничего еще не крутила. Обычно делаю томат, как у вас. * Томат. Нарезаю кусочками, убирая "хвостики". Перекручиваю на мясорубке. Ставлю вариться. Добавляю немного соли, черный перец горошком и душистый перец горошком совсем немного. И немного подсолнечного масла. Закатываю или закрываю крышками закручивающимися. Делаю достаточно. Использую для борща, фаршированного перца и мяса. Помидоры. Делаю тоже сладкие, но немного. В этом году еще не делала Огурцы еще не делала. *Огурцы. Укроп,листья вишни и смородины, семена горчицы, хрен, лавровый лист, перец горошек, чеснок, болгарский перец. Огурцы,жопки отрезать. Кипятком залить.Остывают стоят.Эту воду слить в кострюлю и добавить 2 ложки соли без горки,и ложку сахара на три л ёмкости ,горчица семена не обязательно,и до кипения.Уксус или лимонная кислота в интернете Примерно 100 гр. Можно добавить кружку воды, чтоб хватило. Это рецепт мамин, я по нем всегда и делаю с уксусом. Варенья много осталось. Да и в этом году не из чего. Клубнику больше поели. После заморозков и града ее не сильно много. А малина похоже заболела и решила сдохнуть. В том году ее было мало, а в этом и нет. Будем пересаживать. *Зато сделала абрикосовый джем. Его я обожаю. Рецепт из интернета брала. Блендером. 50/50 с сахаром постояли варила немного. В конце щепотка лимонной кислоты. Объедение. Абрикос не было на участке несколько лет. Да и в городе по улицам полно было. На даче почему-то на много меньше. Так я ходила и пробовала разные. Наелась. На нашей улице и во дворе много абрикосовых деревьев. Возле остановки кто-то посадил три дерева благородной крупной абрикосы. В том году их обобрали зелеными, а я всё их высматривала и ждала. В этом году увидела, мужик ветку наклонил. Я подошла и сорвала три штучки. Дозрели на окне, ох, и вкусные! В этом году купила себе игрушку- сушилку. Дела в ней йогурт с закваской, очень вкусный и сразу в баночки. Пробовала сушить листья базилика. Но видимо, не досушила, в стеклянной банке заплесневел. Надо, наверное не в стеклянной хранить. "Пастила. Делала из черешни из алычи и яблок. Яблоки были летние. Из черешни не варила и без сахара. Они вышли не очень сладкие, немного как с горчинкой. Яблоки немного воды добавила, размягчила, а потом блендером. Сахар не добавляла. Очень вкусно. А алыча у нас крупная, как сливы желтая. Она на вкус сладкая. А если делать компот или морозить, кислющая и сладкая одновременно. Размягчила, добавив совсем немного воды. Через сито освободила от косточек. Добавила сахар на глаз, перекрутила блендером и варила немного, чтоб жидкости было меньше и не было вареньем. Думала, сто жидковатое, но оно вышло вообще как мармелад👍 круче яблочного. Я их нарезаю обмазываю сахарной пудрой, чтобы не слипались. * Заморозки. Заморозила много черешни, алычи, немного клубники. С прошлого года остался болгарский перец. Его морожу без серединки, чтобы начинять или порезать в мясо. Он хранится хорошо. Еще немного морожу нарезанный в сезон зеленый лук. Укроп не нарезаю, емного базилика. Буду морозить морковь, перекручу на овощерезке. В этом году первый раз посадила пекинскую капусту рассаду. Вот ее не побило, она оказалась под кустом. Жучки немного подъели, хоть травили. Но она выросла! Пусть и не такая громадина, как в магазине. На фото не качаны, но росла она необычно для нас. Это абрикосы, которые возле остановки Пастила из черешни. Из алычи и яблок нет фото Абрикосовый джем. Его я обожаю.

Кстати, варенье терпеть ненавижу. Люблю только из грецких орехов( готовое, естественно). Но! Недавно так захотелось из абрикосов сварить. Как же вкууусно! Варила впервые в жизни - это точно старость🤪🤪🤪 В мультиварке. Надо еще наварить))

Морожу все! Делаю соусы помидор/базилик/лук /чеснок - чтобы потом в макароны добавлять 😎 перцы запекаю и морожу Яблоки сушу Морковь сушу Тыкву тоже)

Какие баночки у вас! Круто! Мы закрываем немного. Очень любим хреновину: проворачиваем хрен через мясорубку, помидоры через мясорубку, немного соли по вкусу, немного подсолнечного масла, доводим до кипения и по банкам. Любим лечо, его стараемся сделать побольше.

Исходя из опыта предыдущих лет: Варенье едим в основеом только малиновое, иногда смородиновое и то из смородинового брльше морсы делаем. Поэтому совмем мало делаю сейчас. А вот компоты улетают все сколькл бы их не было. Компоты только старший не пьет, а так все остальные дети, мы с мужем и гости - налегаем на компоты. Плэтому 90% ягод и вишни ушли на них. Спастбо маме за помощь, приезжала помогала мне, иначе я б не успела. Хорошо идут огурцы. Но я не покупаю для закаток ничего, принципиаоьно, только со своих излишков. Ща огурцы поперли сьедать не успеваем. Маринуем. Тоже спасибо маме за помощь. Помидоры тоже начались, но излишков пока нет, сьедаем. Если начнуться - закатаем в собсвенном соку, мои любимые. Если нет - то нет. Буду зимой готовые покупать. Когда излишки кабачков - закатываю икру. Но в этом году чтото излишков пока нет. Когда бывает много патисон - то маринуем мелкие в небольшие баночки - хорошоя закуска, тоже улетают. Ща начинабтся яблоки, потом груши. Тоже все что не сьесться - в компоты. Варенье и повидло врядли, или совсем немного сделаем. Не едим потому что.

Да, хочу рецепт кабачковой икры, пожалуйста :) Про солёных раков - это вообще сильно, никогда не видела. Не смогла пока разобраться в системе стерилизации банок и найти правильные огурцы и дешевые сезонные фрукты и ягоды в США, но попыток было много, и много плесневелого варенья и невкусных маринованных и солёных овощей :) И я не оставляю попыток! А варенье варю из замороженных ягод по маленькой баночке, чтобы съесть быстро. Компоты тоже из замороженных.

А раки ж покупные, да? Я в таких банках в продаже видела) Огурчики такие красивые у тебя! Я на огурцы вечно беременная, хрум-хрум

Когда я купила свой первый дом с участком, зайдя на территорию я сказала, никакого нахрен газона, всё под асфальт, а потом появилась каким то образом первая грядка моркови, посадила просто на строительном мусоре по просьбе мамы, не поливала совсем, не прореживал, собрала такой урожай вкуснотища и понеслась Я морожу конечно больше чем мариную Солю помидоры и огурцы обязательно в остро сладком рассоле, рецепта нет, я просто пробую маринад горячий чтоб мне было вкусно делаю всякие перекрутки из всего, так же без рецепта, если вкусно в сыром виде, то и в проваренном будет вкусно, называю это лече))) борщ закручивать стала в банки без капусты варенье варю не массово, а с остаток ягод, у меня какой то бзик, кажется сейчас куплю килограм и съем разом, по факту так не бывает, поэтому в кастрюлю и провариваю слегка, если закатать горячим в банку то ничего за год с ним не случиться. имею кучу маленьких банок, очень их берегу вялю томаты много, из перепробанных сортов самый крутой это Новичок, хорошо вялится и есть что поесть)) кручу голубцы, перцы в сезон, замораживаю, морожу вообще всё летнее, целым, соломкой, кубиком, смешиваю так как моей душе угодно. Компоты не кручу, ягоды и фрукты просто морожу. не делаю спец закупок, просто купила на поесть, остаток в морозилку на следующий день отправила. Помидоры, перцы, ягоды, морковь, свекла обязательно есть в перекрученном виде что обязательно закупаю, так это масло, и трачу день что его сделать соленное, с укропом, с чесноком, с базиликом и так далее После ковида как бабка отшептала от грибов и кофе. Кофе вернулась буквально недавно, меньше года, грибы так пока и не зашли, воняют какой то пропастиной, с кофе тоже самое было, просто нереально рвотный запах пропастины с трупной ноткой был. У меня кофемашина была упакована в несколько мешков и всё равно зараза воняла)))

Мои родители раньше были садисты ненормальные, папа готов был все 15 соток засадить 🤷‍♀️. Банок закручивали по 200 штук и больше. И в голодные 90е это выручало. Ну и мамины огурчики многие соседи покупали. Папы нет, мама в возрасте и на диете. А мы такое не едим почти. Я сейчас делаю огурцы маринованные, банок 10 на рассольник и бефстроганов, банок 10 сладких помидоров и пару банок лече. Магазинные огурцы и помидоры слишком уксусные, а лече вкусное себе я не нашла. Ягоды на компот замораживаю, грибы тоже чуть отвариваем и в заморозку.

Я не люблю консервированные овощи, не ем, а мама делает все. Я заготавливаю ягоды- малину, землянику, клубнику, бруснику, в этом году морошка ещё была. Свежие с сахаром в морозилке, 4 морозильника.

Пару лет назад выдался год и были невероятные персики и абрикосы в продаже. Кстати а этом году тоже оч вкусные, а так не каждый год бывает. Так вот, купила пару кило и поставила пару баночек варенья: персик с лимоном, абрикосы с корицей, ещё с чем то. Кстати абрикосы с корицей это вообще пушка, мне показалось это отличное сочетание получится, так и вышло )) эти банки ели года два, но съели, просто мы не фанаты. От бабушки всегда получаю варенье из малины, от свекрови - из лепестков роз, тутовника, грецкого ореха и белой черешни. В этом году также купила 2 кило мелкой клубнички и закатала пару банок. А недоеденную свежую малину перетерла с сахаром и тоже в банки. Что касается солений, то вообще мимо, не едим. Тут либо любишь, либо нет. А тк я росла в Беларуси, то мне кажется этого добра то ли переела, то ли уже тогда не любила.

Красота! Я ничего не закатываю) А что на первом фото?

Я тот редкий случай, когда за жизнь ни одной банки не замариновала) невкусно мне оно все. И муж не любит. Едим свежее. Была дача - морозила. Счас магазинное круглый год. Мама вот закручивает годами по разному, на стол ставит, но как то мне оно не идет. Грибы я отвар ваю и в морозилку по пакетам, потом в суп либо салат, бутеры и тд. Но не закатываю. Нелюблю вкус уксуса.

Лечо, баклажаны в разных вариациях, кабачковая икра и корнюшоны с чили это любовь, не говоря уже о малиновом варенье. Надо переписать мамины рецепты, вдруг когда-нибудь захочу этим заниматься. Иногда бывает страшно от того, что сейчас делать заготовки не популярно, теряем навыки выживания😁

У меня мама этим занимается, мы лопаем. Я вообще кроме варенья ничего не делаю. Думаю это все впереди. Очень хорошо отношусь к заготовкам, вообще очень часто они выручают. А уж сл своего огорода вообще вкуснятина. 😋

Я каждый раз когда вижу твои рецепты в ленте- ощущаю себя недохозяйкой. Вот снимаю прям шляпу перед твоими кулинарными талантами и терпеним:вырастить, собрать, законсервировать.. немудрено упасть среди закруток 🤣🤣🤣🤣Я ни одной банки за всю жизнь не закатала. Свекровь снабжает и те мы едим не очень охотно.

Эх, вообще не делаю заготовки. Потому как, если раз в сто лет соберусь,потом все равно ничего не ем. У меня даже прошлогодняя черника замороженная так и лежит

У родителей огород и они тоже любят заготовки) когда я поступала учиться, то мама стала делать много всяких разных заготовок - кетчуп, заправки для супов, кабачковую икру и тд, джемы разные ягодные, тыквенный с апельсином. Огурчики раньше солили целые, и банки застаивались, потом мама другой рецепт нашла, огурчики резать надо было дольками, такие стали уходить только так) Компоты тоже делали, но самый любимый был вишневый, особенно нравилось ягодки вылавливать и есть)) сейчас живу за 2 тыс км от родителей и в чемоданах привожу заготовки, очень скучаю по ним.

Какие шикарные баночки))) можно рецепт кабачковой икры, пожалуйста.

Аж сообщество пересмотрела:)))) Единственное, что делала, из того что можно было было есть потом - ткемали. Но я делала ровно на сейчас поесть. Это все мои умения. Консервировать не умею.

У бабушке была огромная дача. Мы летом к ней часто ездили и помогали. Она загатавливала все и овощи, и фрукты. Зимой было очень вкусно открывать и есть те банки. Помню одно лето она (мама помогла) накрутила 160 банок помидор. Я не люблю работать в земле. Мой сад-это газон и цветы. Все остальное я покупаю в магазинах. Наверное, мне хватило в детстве "пахания" на бабушкиной даче.

Отношусь отрицательно ко всей консервированной продукции и в принципе к "заготовкам": одна соль, уксус да сахар. Исключение: сушёные яблоки.

Супер! Первое фото удивило, такого еще не видела.

В меня время от времени начала вселяться бабка). Перетираю ягоды и замораживаю (немного), вялю помидоры и сливы (в этом году с помидорами завяжу, только слива), немного яблочного повидла. Пожалуй пока все. Как-то пробовала джем из смородины делать, но это прям сильно в охотку. В сезон делаю огурцы малосольные.

Я обычно закрываю абрикосовый и сливовый джем для блинчиков и пирогов. Обязательно томат для борща, томатную пасту из магазина я не признаю. Огурцы соленые немного для салатов зимой. И все..потому что для заготовок все покупать надо, огорода нет, покупать дорого , если уж купили ягоды/фрукты, то лучше свежими их съесть, витаминов больше

У нас кролик поселился. Карликовый рыжик кусок счастья весом в килограмм. Сено с альпийских угодий нынче стоит тыщу за пакетик, который она съедает за пару недель. Вот, думаю, надо бы самой запасики сделать))) хотя травы с газона (слава богу, у меня хоть не канадка, а разнотравье) как с козла молока, но всякие там одуванчики, клевер, а ещё палочки от яблони и вишни мы ей припасаем:)))

Пост в закладки! Может, я тоже когда-нибудь начну консервировать... Пока замораживаю.

Вялю томаты и варю варенье. Очень сдержанно в количествах, но обычно абрикосовое, клубничное (на желфиксе), сливовое, черноплодка с яблоком, перетираю черную смородину с сахаром. У меня даже медный таз есть)

Варенье мы не едим, компоты не пьем. Да и дачи нет, из покупных очень дорого выходит такое делать, не стоит оно того. Делаю лечо, огурцы и помидоры, совсем немного. А грибы не умею мариновать,вздуваются.

Вы молодец! У нас этим занимается свекровь. Мы едим огурцы маринованные (ещё очень любим маринованные в томатном соке), помидоры и салаты. Варенье ребенку в кашу только из лесной клубники. Ещё морозим вишню, ребенок зимой просто так ест.

Раньше мама делала много заготовок, всегда экспериментировала с рецептами. У нее были и салаты из огурцов, и варенье из арбузов, что-то даже из арбузных корок, варенье из кабачка с апельсином. Но я люблю только классические соленые огурцы. Сама делаю кабачковую икру, которую обожаю. Огорода у меня нет, но кабачков всегда много) иногда делаю желе из смородины, только в таком виде ее люблю. Один год наварила варенье из клубники, сама его не люблю, но был очень плодотворный год на клубнику.

Искренне восхищаюсь женщинами умеющими делать различные маринады, соленья, салаты и прочие вкусности, почти за полвека не удалось встретить ни одну такую мастерицу, уже начал думать что подобные женщины уникальны, завидую Вашим близким.