Что вы посоветуете?

Я вышиваю наборы только этой чирмы,и могу Вам смело сказать,что как написано так и делайте.Этот приём они используют,чтобы отдалить или приблизить элементы.В Вашем случае маки в 3,а задний фон в 1 нить.

Маки шикарные! я на них тоже посматриваю искоса 

В дименшенс даже и в 4 нити иногда встречается)))

В наборах Дименшнс точно так же. Этот прием дает картине дополнительный объем. Вышивайте, как указано в схеме.

я сейчас вшиваю Набережную, там 1 и 2 нитки, на схеме показано: когда и как вышивать

наверное, там не предоставляется выбор, а такова техника вышивания: то есть какие-то участки надо вышивать 1-ой нитью, какие - двумя и т.д. (посмотрите схему внимательно)

А с чем определиться-то не можете? Вышивайте,как написано,в 1-2-3 нити.

я вышивала набор "Алиса". Там предусмотрена вышивка в 1 и 2 нити. Получается объемная вышивка. очень здорово смотрится