как вязать дальше?

Я совсем недавно начала вязать такую же панамку по этой же схеме, я правда  прибавила еще пару рядов на увеличение, а потом вязала еще рядов 12 как последний ряд по схеме,  шапочка сама примет нужную форму в процессе.

Я бы еще, разделив окружность головы на 3,14, отняла бы 1 см, а то большая получится. Из личного опыта...

Если блинчик соответствует размеру вашей головы: обхват головы разделите на 3,14 и получите диаметр, то дальше вяжите узором последнего ряда на нужную высоту

вязать как последний ряд в схеме. Без прибавок.