интересует именно вот этот краешек на ушках и то что онадвойная.
интересует именно вот этот краешек на ушках и то что онаЯна, все достаточно просто. Сначала вяжем шнурок на 6 или 8 петлях, затем петли делите на 2 равные части и продолжаете вязание на 5 спицах. После 1 петли (1и 3 спицы), перед последней петлей (2 и 4 спицы) делаете накиды. В следующем ряду повязываете их скрещенной петлей. И так до конца ушек. Надеюсь понятно написала. 
а скрещеная петля это что?))) и как вот переход потом делается с ушек в такую шапку двойную?
Скрещенная - это чтобы дырочки не было. Переход делается простым набором петель. Дальше вяжете сначала нижнюю часть шапки, потом верхнюю.
Нет, не шовчик. Из петель начального ряда набрать петли для верхней части шапки. Тогда шовчика не будет.