Киноа с грибами

Этот вариант обеда очень любим в нашей семье. Дети любят, потому что вкусно, а я люблю, потому что быстро.
Раньше делала с одним стаканом киноа, а теперь делаю с двумя, т.к. не хватает на всех голодных гавриков.
Итак
нам потребуется:
2 ст. киноа
2 корзиночки грибов (шампиньоны)
2-3 морковки
1 луковица ( дети попросили в этот раз без лука)

Киноа промываем и высыпаем в кастрюльку. Чуть обжариваем с ложкой масла, добавляем 4 стакана кипятка и варим на медленном огне 15-20 мин, практически как рис.
Режем грибы и натираем морковь на крупной терке. Если используем лук то мелко нарезаем.
В большой сковороде обжариваем лук, добавляем грибы и припускаем их пока не уменьшатся в двое, затем добавляем морковь.
Из специй я использую соль, перец и мускатный орех.
Добавляем к грибам все содержимое кастрюльки и тщательно перемешиваем.
Все!