Как сделать шашлык мягким?

Мужнин рецепт: мясо на куски, соль, перец, приправа для шашлыка, майонез, перемешиваем и добавляем газированную минералку. Пока до места доедем, мясо становится Местные!

все зависит практически только от самого мяса,т.е части животного.мясо которое тает во рту называется внутренняя отбивная,в каждой свинье его помоему только 0,5 кг-1 кг.это две равные части находящиеся под позвоночником.Вырезка. Эта мышца не отвечает за движение – она просто поддерживает позвоночник изнутри: работа не слишком тяжелая. Поэтому вырезка – самая нежная часть туши свиньи. Ее можно зажарить целиком или нарезать на эскалопы толщиной 4 см - для жарения.поверьте лучше шалыка вы просто не найдете,даже и не совсем важно как вы замаринуете,оно будет таять во рту) 

Уксус мясо делает твердым. Мы маринуем в соевом соусе и майонезе, добавляем специи для шашлыка, чеснок или тертый репчатый лук, сушеный перец (болгарский), сушеные томаты. Ням-ням! :)

в минералку смешай с уксусом-на востоке-так в кафешках готовят-для оч.быстрого маринада,а мы с мужем любим  в кефире мариновать:) мммммммм

Оль, для себя открыла два года назад горчицу :) маринуешь всё как обычно, только в маринад добавь чайную ложечку горчицы. Мясо будет мягким :) приятного аппетита!!!

Оль, попробуй уксус - но бальзамический и немного, на 1 кг мяса от силы десертная ложка. Я в последнее время делаю именно с ним, плюс лук, приправа для шашлыка, соль, перец и обязательно майонез - он при жарке обволакивает мясо, и оно остается сочным. Мариную где-то сутки, причем половину времени НЕ в холодильнике. Слышала про минералку как средство, но не пробовала ни разу.  

Ольчик, от уксуса будет жестким. муж маринует в киви или помидоре. делает кашицу и добавляет к мясу со специями. на 2-4 часа под пресс, не дольше, а то уж очень мягким санет)))

последний раз мариновала в соевом соусе. мясо мягкое, но так на рыбу похоже, что не прониклась:)))))

Пожарить на шампуре целые помидоры, потом смешать их в кастрюле вместе с шашлыком, и дать постоять, можно чуть чуть потомить на углях. Вкуснятина неимоверная и очень сочно. ( а вы специи какие небудь и приправы добавляете?)

залить минералкой и пусть постоит,уксус дает жесткость